Hva er surt vann?

Syret vann er en kjemisk løsning som lages ved å blande en syre med vann. Den har mange matlagingsapplikasjoner, hvorav de fleste fokuserer på å beholde fargen. Det er veldig enkelt å lage denne typen vann hjemme ved å tilsette en syre som eddik, limesaft, sitronsaft eller hvitvin til vann og riste den for å fordele syren. Det resulterende syrulerte vannet bør brukes relativt raskt. De fleste kokker blander en frisk batch for hver tiltenkt bruk.

forhindrer bruning av frisk frukt og grønnsaker

av de mest nyttige bruksområdene for surt vann er som en suge for frukt og grønnsaker for å forhindre bruning. Frukt som epler, avokado og pærer kan dyppes i surt vann for å bremse bruningsprosessen. Det samme kan gjøres med mange grønnsaker. Det surulerte vannet vil ikke stoppe bruningen helt, men det vil bremse det kraftig, og holde fruktene eller grønnsakene som ser friske og skarpe ut hvis de skal spises rå. I tillegg er den svakt tertesmaken av vannet kan være behagelig for ganen.

Når surt vann forhindrer bruning, gjør det det på to måter. Å belegge en frukt eller grønnsak i vann reduserer mengden oksygen som de kuttede delene blir utsatt for. Browning er forårsaket av oksidasjon, så bruningshastigheten vil bli bremset. Syren senker Potenz -hydrogenet (pH) nivåer på overflaten av maten, noe som også vil bremse bruningsprosessen. Når du bruker et surt vann, skal maten ikke være mettet, eller den vil smake soggy, og den skal tappes tørr før du blir spist eller brukt.

Bruk i matlaging

Det er også bruksområder for denne typen vann i matlaging. Grønnsaker som tilberedes i surt vann, vil beholde fargen i stedet for å grå eller brune når de tilberedes. Dette kan få kokte grønnsaker til å se mye mer appetittvekkende ut, og det svake antydningen til syre vil påvirke smaken. Syret vannbrukes også i krypskyting fordi den nedre pH i vannet vil hjelpe proteinene i ingredienser som egg og fisk til å koke grundig.

bruker i drikkevann

Noen mennesker liker også å drikke surt vann. Den nøytrale smaken av vanlig vann er ikke tiltalende for noen mennesker, mens vann som har et snev av syre smaker mer skarpe og forfriskende. Hvis en person har vanskeligheter med å drikke sin daglige anbefalte mengde vann, kan det være en god idé å utgjøre en flaske surert vann. Sitronsaft og limesaft anses å være de beste tilsetningene for å lage surt vann som er beregnet på drikke, og en kvist mynte kan gjøre smaken enda mer appetittvekkende.