Wat is rundvlees chow leuk?
Plezier voor rundvlees Chow is een Kantonese gerecht dat populair is in Hong Kong. Het is een mengsel van rijstnoedels, rundvlees en taugé. Het hele gerecht wordt gebakken in een wok op zeer hoog vuur. Veel variaties zijn ontstaan, waaronder het gebruik van zwarte bonensaus en rode pepervlokken. Hoewel er rundvlees in het gerecht zit, zijn de belangrijkste componenten de rijstnoedels en de groenten.
De brede rijstnoedels in rundvlees Chow Fun worden ho fun noedels genoemd. Ze zijn dik, zeer rijk aan textuur en dragen vloeistof goed op hun oppervlak in een schaal. Er zijn veel recepten waarbij ho leuke noedels betrokken zijn, zoals Char Kway Teow , die vergelijkbaar is met rundvlees chow leuk, behalve dat het zeevruchten omvat in plaats van rundvlees. Deze noedels worden ook alleen genoten, gewoon gecoat in pepers en sojasaus.
Een van de belangrijkste onderdelen van het maken van rundvleesvol is de techniek die tijdens het koken wordt gebruikt. Het gerecht is gemaakt op zeer hoge hitte. Restaurants hebben speciale branders die worden gebruikt om dit LEV te bereikenEl van warmte. Een krachtige vlam wordt gedwongen door een brede opening in het bereik van het bereik en de chef regelt het met een pedaal onderaan. Door de vlam te beheersen, kan een bekwame chef intense warmte creëren, maar nog steeds niet het chow -plezier verbranden.
De wok die voor het gerecht wordt gebruikt, moet heet zijn, maar de hoeveelheid olie moet ook zorgvuldig worden gecontroleerd. De ingrediënten en hoog vuur kunnen de olie snel uit de pan verwijderen, in welk geval het gerecht zou branden. Te veel olie zou alles erin bedekken, de smaak en textuur verdunnen.
Het gerecht begint met het rundvlees. Het kan worden gemarineerd in sojasaus, hoewel het oorspronkelijk niet was. Het wordt toegevoegd aan de wok, gebakken tot het klaar is en opzij gezet. De WOK wordt schoongemaakt en opnieuw geolied voor de volgende stap.
De HO -leuke noedels worden vervolgens toegevoegd aan de wok. Dit is waar het warmtegehalte belangrijk is omdat, als de olie verdwijnt en de warmte te hoog is, de noedels blijven hangen enbrand snel. Als de hitte te laag is, hebben de noedels een kans om de olie in de pan te absorberen. De noedels worden snel gebakken en de bonenspruiten worden toegevoegd. Even later wordt het rundvlees terug toegevoegd aan de pan en is het rundvleesvetplezier compleet.
De populariteit van rundvlees chow -plezier heeft geleid tot enkele variaties. Zwarte bonenpasta of saus is een populaire toevoeging, net als gember en knoflook. Chilipepers of rode pepervlokken voegen een beetje bijten aan het gerecht. Veel recepten vragen ook om de toevoeging van groene uien en oestersaus. De smaak van het basisrecept leent zich goed voor experimenten en nieuwe ingrediënten.