Was macht Rindfleisch -Chow -Spaß?
Rindfleisch -Chow -Spaß ist ein kantonesisches Gericht, das in Hongkong beliebt ist. Es ist eine Mischung aus Reisnudeln, Rindfleisch und Soja -Spohnensprossen. Das gesamte Gericht wird in einem Wok bei sehr hoher Hitze gebraten. Es sind viele Variationen entstanden, einschließlich der Verwendung von schwarzen Bohnensauce und roten Pfefferflocken. Obwohl sich Rindfleisch in der Schüssel befindet, sind die Hauptkomponenten die Reisnudeln und das Gemüse. Sie sind dick, sehr reich an Textur und tragen Flüssigkeit gut auf ihrer Oberfläche in einer Schüssel. Es gibt viele Rezepte, an denen Fun -Nudeln wie char kway teow beteiligt sind, die dem Spaß mit Rindfleisch -Chow ähnlich sind, außer dass es Meeresfrüchte anstelle von Rindfleisch enthält. Diese Nudeln werden auch allein genossen, einfach mit Chilis und Sojasauce überzogen.
Einer der wichtigsten Teile des Spaßes für die Herstellung von Rindfleischspaß ist die Technik, die beim Kochen verwendet wird. Das Gericht wird bei sehr hoher Hitze hergestellt. Restaurants haben spezielle Brenner, die verwendet werden, um diese LEV zu erreichenEl der Hitze. Eine leistungsstarke Flamme wird durch eine breite Öffnung in der Reichweite gedrückt und der Küchenchef kontrolliert sie mit einem Pedal unten. Durch die Kontrolle der Flamme kann ein erfahrener Koch intensive Hitze erzeugen, aber den Chow -Spaß nicht verbrennen.
Der für das Gericht verwendete Wok muss heiß sein, aber auch die Ölmenge muss sorgfältig überwacht werden. Die Zutaten und die hohe Hitze konnten das Öl schnell aus der Pfanne entfernen. In diesem Fall würde die Schale brennen. Zu viel Öl würde alles darin beschichten und den Geschmack und die Textur verdünnen.
Das Gericht beginnt mit dem Rindfleisch. Es kann in Sojasauce mariniert werden, obwohl es ursprünglich nicht war. Es wird zum Wok hinzugefügt, gebraten, bis es fertig ist und beiseite gelegt wird. Der Wok wird für den nächsten Schritt gereinigt und wieder geübt.
Die Ho -Fun -Nudeln werden dann dem Wok hinzugefügt. Hier ist der Wärmegrad wichtig, da das Öl, wenn sich das Öl auflöst und die Wärme zu hoch ist, die Nudeln kleben undschnell brennen. Wenn die Wärme zu niedrig ist, haben die Nudeln die Chance, das Öl in der Pfanne zu absorbieren. Die Nudeln werden schnell gebraten und die Sojabohnensprossen werden hinzugefügt. Einen Moment später wird das Rindfleisch wieder in die Pfanne hinzugefügt und der Rindfleischspaß ist abgeschlossen.
Die Popularität des Rindfleisch -Chow -Spaßes hat zu einigen Variationen geführt. Schwarze Bohnenpaste oder Sauce ist eine beliebte Ergänzung, ebenso wie Ingwer und Knoblauch. Chilischoten oder rote Pfefferflocken verleihen dem Gericht etwas Biss. Viele Rezepte erfordern auch die Hinzufügung von grünen Zwiebeln und Austernsauce. Der Geschmack des Grundrezepts eignet sich gut für Experimente und neue Zutaten.