Co je to hovězí chow zábava?

Hovězí Chow Fun je kantonské jídlo, které je populární v Hongkongu. Jedná se o směs rýžových nudlí, hovězího masa a klíčků fazolí. Celé jídlo je smaženo ve wok nad velmi vysokým teplem. Vyvstalo mnoho variací, včetně použití omáčky z černých fazolí a vloček z červeného pepře. Ačkoli v misce je hovězí maso, hlavními komponenty jsou rýžové nudle a zelenina. Jsou silné, velmi bohaté na texturu a nosí tekutinu na svém povrchu v misce. Existuje mnoho receptů, které zahrnují HO Fun Noodles, jako je char kway teow , který je podobný hovězí zábavě, kromě toho, že místo hovězího masa zahrnuje mořské plody. Tyto nudle se také užívají samostatně, jednoduše potažené v chilli a sójové omáčce. Miska je vyrobena na velmi vysokou teplotu. Restaurace mají speciální hořáky, které se používají k dosažení tohoto LevaEl of Heat. Silný plamen je vynucen širokým otvorem v horní části a šéfkuchař jej ovládá pedálem na dně. Ovládáním plamene může kvalifikovaný kuchař vytvořit intenzivní teplo, ale stále nespálit zábavu.

Wok použitý pro misku musí být horký, ale množství oleje musí být také pečlivě sledováno. Složky a vysoké teplo by mohly rychle odstranit olej z pánve, v takovém případě by miska hořela. Příliš mnoho oleje by v něm všechno natahovalo, zředilo chuť a texturu.

Jídlo začíná hověkým hovězím masem. Může být marinován v sójové omáčce, i když to původně nebylo. Přidává se do wok, smaženo, dokud není hotovo a odloží stranou. WOK je vyčištěn a znovu naolemen pro další krok.

HO FUN NUODLES se pak přidávají do wok. To je místo, kde je úroveň tepla důležitá, protože pokud se olej rozptýlí a teplo je příliš vysoké, nudle se budou držet arychle hořet. Pokud je teplo příliš nízké, pak nudle mají šanci absorbovat olej na pánvi. Nudle jsou rychle smažené a přidávají se klíčky fazolí. O chvilku později je hovězí maso přidáno zpět na pánev a hovězí hovězí zábava je kompletní.

Popularita hovězího chow zábavy vedla k některým variacím. Paste nebo omáčka černé fazole je populární doplněk, stejně jako zázvor a česnek. Chili papriky nebo vločky z červeného pepře přidejte do misky trochu kousnutí. Mnoho receptů také vyžaduje přidání zelené cibule a ústřice. Chuť základního receptu se dobře hodí k experimentování a novým ingrediencím.