Hva er storfekjøtt moro?
Beef Chow Fun er en kantonesisk rett som er populær i Hong Kong. Det er en blanding av risnudler, storfekjøtt og bønnespirer. Hele retten blir stekt i en wok over veldig høy varme. Mange varianter har oppstått, inkludert bruk av svart bønnesaus og rød pepperflak. Selv om det er storfekjøtt i parabolen, er hovedkomponentene risnudlene og grønnsakene.
De brede risnudlene i storfekjøttfunen kalles ho Fun nudler. De er tykke, veldig rike på tekstur og bærer væske godt på overflaten i en tallerken. Det er mange oppskrifter som involverer ho morsomme nudler, for eksempel char kway teow , som ligner på storfekjøttgøy, bortsett fra at det inkluderer sjømat i stedet for storfekjøtt. Disse nudlene nytes også alene, ganske enkelt belagt i chilier og soyasaus.
En av de viktigste delene av å lage storfekjøtt moro er teknikken som brukes mens du lager mat. Retten er laget over veldig høy varme. Restauranter har spesielle brennere som brukes til å oppnå denne LevEl of Heat. En kraftig flamme blir tvunget opp gjennom en bred åpning i rekkevidden, og kokken kontrollerer den med en pedal i bunnen. Ved å kontrollere flammen, kan en dyktig kokk skape intens varme, men fortsatt ikke forbrenne chow -moroa.
Wok som brukes til retten må være varm, men mengden olje må også overvåkes nøye. Ingrediensene og den høye varmen kan raskt fjerne oljen fra pannen, i hvilket tilfelle retten ville brenne. For mye olje ville belegge alt i det og fortynne smaken og tekstur.
Retten begynner med storfekjøttet. Den kan marineres i soyasaus, selv om den opprinnelig ikke var det. Det legges til wok, stekt til den er ferdig og sett til side. Wok blir rengjort og oljet på nytt for neste trinn.
HO -morsomme nudler blir deretter lagt til wok. Det er her varmenivået er viktig fordi, hvis oljen sprer seg og varmen er for høy, så vil nudlene feste seg ogBrenn raskt. Hvis varmen er for lav, har nudlene en sjanse til å absorbere oljen i pannen. Nudlene stekes raskt og bønnespirene tilsettes. Et øyeblikk senere blir storfekjøttet lagt tilbake til pannen og storfekjøttfunen er fullført.
Populariteten til Beef Chow -moro har ført til noen variasjoner. Svart bønnepasta eller saus er et populært tilskudd, og det samme er ingefær og hvitløk. Chili paprika eller rød pepperflak gir litt bitt i retten. Mange oppskrifter krever også tilsetning av grønn løk og østerssaus. Smaken av grunnoppskriften egner seg godt til eksperimentering og nye ingredienser.