O que é divertido de comida de carne?
Chow Fun é um prato cantonês que é popular em Hong Kong. É uma mistura de macarrão de arroz, brotos de carne e feijão. O prato inteiro é frito em um wok em fogo muito alto. Muitas variações surgiram, incluindo o uso de molho de feijão preto e flocos de pimenta vermelha. Embora exista carne no prato, os principais componentes são o macarrão de arroz e os vegetais. Eles são grossos, muito ricos em textura e carregam líquidos bem em sua superfície em um prato. Existem muitas receitas que envolvem macarrão divertido, como o Char Kway Teow , que é semelhante à diversão de comida de carne, exceto que inclui frutos do mar em vez de carne bovina. Esses macarrão também são apreciados sozinhos, simplesmente revestidos em pimentões e molho de soja. O prato é feito em fogo muito alto. Os restaurantes têm queimadores especiais que são usados para alcançar este Level de calor. Uma chama poderosa é forçada por uma ampla abertura na parte superior do alcance e o chef o controla com um pedal na parte inferior. Ao controlar a chama, um chef qualificado pode criar calor intenso, mas ainda não queimar a diversão da Chow.
A wok usada para o prato deve estar quente, mas a quantidade de óleo também deve ser cuidadosamente monitorada. Os ingredientes e o fogo alto podem remover rapidamente o óleo da panela; nesse caso, o prato queimaria. Muito óleo cobria tudo nele, diluindo o sabor e a textura.
O prato começa com a carne. Pode ser marinado em molho de soja, embora originalmente não fosse. É adicionado ao wok, frito até terminar e reservar. A wok é limpa e re-enoida para a próxima etapa.
O macarrão divertido é então adicionado ao wok. É aqui que o nível de calor é importante porque, se o óleo se dissipar e o calor é muito alto, então o macarrão ficará equeimar rapidamente. Se o calor estiver muito baixo, o macarrão terá a chance de absorver o óleo na panela. O macarrão é rapidamente frito e os brotos de feijão são adicionados. Um momento depois, a carne é adicionada de volta à panela e a diversão da comida de carne está completa.
A popularidade da diversão de comida de carne levou a algumas variações. A pasta ou molho de feijão preto é uma adição popular, assim como gengibre e alho. Os pimentões ou flocos de pimenta vermelha acrescentam um pouco de mordida ao prato. Muitas receitas também exigem a adição de cebola verde e molho de ostras. O sabor da receita básica se presta bem à experimentação e aos novos ingredientes.