Wat is Beluga Caviar?
Beluga Caviar is een delicatesse die afkomstig is van de beluga -steur, die ook soms de "Europese steur" wordt genoemd. De kaviaar komt uit de kuit of eieren, die worden afgezet door de vrouwelijke beluga -steuren. De vissen worden meestal aangetroffen in de bassins van de Kaspische Zee en de Zwarte Zee. Ze worden soms ook gevonden in de Adriatische Zee.
Helaas is de Beluga -steur overflist en is hij in gevaar. Een van de belangrijkste redenen voor deze overbevissing is de marktvraag naar Beluga Caviar. In feite wordt de Beluga Sturgeon momenteel vermeld als "bedreigd" onder de subcategorie "kritisch bedreigd" op de International Union for the Conservation of Nature and Natural Resources (IUCN) lijst van bedreigde soorten. In de hoop dat de vis opnieuw kan worden bevolkend, hebben sommige landen de invoer van Beluga Caviar verboden. In sommige gevallen zijn die verboden opgeheven of gedeeltelijk opgeheven.
De waarde van Beluga Caviar is verbazingwekkend. De prijs voor jUST twee pond (ongeveer 1 kilogram) kan variëren tussen $ 7.000 USD (US dollar) en $ 10.000 USD. De kosten hangen natuurlijk af van het aanbod en hoe moeilijk het is om de kaviaar te kopen, evenals de afstand tussen de plaats waar de kaviaar is geoogst en het laatste verkooppunt. Ondanks de verboden en gedeeltelijke verboden op Beluga Caviar, hebben sommige kaviaarkenners manieren gevonden om de delicatesse te verwerven.
Zoals de meeste soorten kaviaar, wordt Beluga Caviar geserveerd met een niet-metalen lepel. Veelvoorkomende materialen voor kaviaar lepels zijn bot en parelmoer. Dit komt omdat een metalen lepel een metaalachtige smaak overbrengt naar de kaviaar, die een zeer delicate smaak heeft. Sommige kaviars worden geserveerd als garnering. Beluga Caviar daarentegen wordt vanzelf geserveerd met minimale garnering of bijbehorende voedingsmiddelen. Het is gebruikelijk dat dit soort kaviaar eenvoudig op toast wordt geserveerd. Het is vrij gebruikelijk voor belugaCaviar wordt geserveerd met andere luxe voedingsmiddelen en dranken. Fijne champagne wordt bijvoorbeeld vaak genoten, samen met de Roe.
De onderscheidende kenmerken van Beluga Caviar, anders dan zijn prijskaartje en zijn delicate smaak, zijn het kleur en de grootte van de afzonderlijke eieren. Beluga Caviar is diep zwart van kleur. Bovendien creëren Beluga -steuren zeer grote eieren. De grootte van de eieren is vrij gelijkaardig aan de grootte van groene erwten.