Hvad er Beluga Caviar?
Beluga Caviar er en delikatesse, der kommer fra Beluga Sturgeon, som også undertiden kaldes "europæisk stør." Kaviaren kommer fra Roe eller æg, der er deponeret af de kvindelige beluga -stør. Fiskene findes oftest i bassinerne i Det Kaspiske Hav og Sortehavet. De findes også undertiden i Adriaterhavet.
Desværre er Beluga Sturgeon overfisket og er i fare. En af hovedårsagerne til denne overfiskning er markedets efterspørgsel efter Beluga -kaviar. Faktisk er Beluga Sturgeon i øjeblikket opført som "truet" under underkategorien "kritisk truet" på Den Internationale Union for bevarelse af natur og naturressourcer (IUCN) -liste over truede arter. I håb om at tillade fisken at genbygge, har nogle lande forbudt importen af Beluga -kaviar. I nogle tilfælde er disse forbud blevet ophævet eller delvist ophævet.
Værdien af Beluga -kaviar er forbløffende. Prisen for jUST to pund (ca. 1 kg) kan variere mellem $ 7.000 USD (amerikanske dollars) og $ 10.000 USD. Omkostningerne afhænger naturligvis af forsyningen, og hvor vanskeligt det er at skaffe kaviar og afstanden mellem det sted, hvor kaviaren er høstet og dets sidste salgspunkt. På trods af forbuddene og delvise forbud mod Beluga -kaviar har nogle kaviar -kendere fundet måder at erhverve delikatessen på.
Som de fleste slags kaviar serveres Beluga-kaviar med en ikke-metallisk ske. Almindelige materialer til kaviar skeer inkluderer knogler og perlerens mor. Dette skyldes, at en metalske siges at overføre en metallisk smag til kaviaren, som har en meget delikat smag. Nogle kavialer serveres som en garnering. Beluga -kaviar serveres på den anden side på egen hånd med minimal garnering eller ledsagende fødevarer. Det er almindeligt, at denne type kaviar kan serveres blot på toast. Det er ret almindeligt for BelugaKaviar skal serveres med andre luksusfødevarer og drikkevarer. Fin champagne, for eksempel, nydes ofte sammen med ROE.
De kendetegnende egenskaber ved Beluga -kaviar, bortset fra dens prismærke og dens delikate smag, er den farve og størrelsen på de enkelte æg. Beluga Caviar er dybt sort i farve. Desuden skaber Beluga Sturgeons meget store æg. Størrelsen på ægene ligner meget størrelsen på grønne ærter.