Vad är Beluga Caviar?
Beluga Caviar är en delikatess som kommer från Beluga -stören, som också ibland kallas den "europeiska stören." Kaviaren kommer från rogn eller ägg, som deponeras av de kvinnliga Beluga -störarna. Fisken finns oftast i bassängerna i Kaspiska havet och Svarta havet. De finns också ibland i Adriatiska.
Tyvärr har Beluga Sturgeon överfiskats och är i fara. En av de främsta orsakerna till denna överfiske är marknadens efterfrågan på Beluga -kaviar. I själva verket är Beluga -stören för närvarande listad som "hotad" under underkategorin "kritiskt hotad" på International Union for Conservation of Nature and Natural Resources (IUCN) -listan över hotade arter. I hopp om att låta fisken återfolka har vissa länder förbjudit importen av Beluga -kaviar. I vissa fall har dessa förbud lyfts eller delvis lyfts.
Värdet på Beluga Caviar är häpnadsväckande. Priset för jUST två kilo (cirka 1 kilo) kan variera mellan 7 000 USD (USD) och $ 10.000 USD. Kostnaden beror naturligtvis på utbudet och hur svårt det är att skaffa kaviar såväl som avståndet mellan den plats där kaviar har skördats och dess slutliga försäljningspunkt. Trots förbuden och partiella förbud mot Beluga -kaviar har vissa kaviar -kännare hittat sätt att förvärva delikatessen.
Som de flesta typer av kaviar serveras Beluga Caviar med en icke-metallisk sked. Vanliga material för kaviarskedar inkluderar ben och pärlmor. Detta beror på att en metallsked sägs överföra en metallisk smak till kaviar, som har en mycket känslig smak. Vissa kaviar serveras som en garnering. Beluga Caviar serveras å andra sidan på egen hand med minimal garnering eller tillhörande livsmedel. Det är vanligt att denna typ av kaviar serveras helt enkelt på rostat bröd. Det är ganska vanligt för BelugaKaviar som ska serveras med andra lyxmat och drycker. Fin champagne, till exempel, åtnjuts ofta tillsammans med ROE.
De utmärkande egenskaperna hos Beluga -kaviar, annat än dess prislapp och dess känsliga smak, är den färg och storleken på de enskilda äggen. Beluga Caviar är djupt svart i färg. Dessutom skapar Beluga Sturgeons mycket stora ägg. Storleken på äggen är ganska lik storleken på gröna ärtor.