Hva er Beluga Caviar?
Beluga Caviar er en delikatesse som kommer fra Beluga Sturgeon, som også noen ganger blir referert til som "europeisk stør." Kaviaren kommer fra rogn, eller egg, som er avsatt av de kvinnelige Beluga Sturgeons. Fisken er oftest funnet i bassengene i det kaspiske hav og Svartehavet. De finnes også noen ganger i Adriaterhavet.
Dessverre har Beluga Sturgeon blitt overfisket og er i fare. En av hovedårsakene til denne overfiske er markedets etterspørsel etter Beluga Caviar. Faktisk er Beluga Sturgeon for tiden oppført som "truet" under underkategorien "kritisk truet" på International Union for Conservation of Nature and Natural Resources (IUCN) liste over truede arter. I håp om å la fisken repopulere, har noen land forbudt import av Beluga Caviar. I noen tilfeller har disse forbudene blitt løftet eller delvis løftet.
Verdien av Beluga Caviar er forbløffende. Prisen for jUst to pund (ca. 1 kilo) kan variere mellom $ 7.000 USD (amerikanske dollar) og $ 10.000 USD. Kostnadene avhenger selvfølgelig av tilbudet og hvor vanskelig det er å anskaffe kaviaren så vel som avstanden mellom stedet der kaviaren er høstet og det endelige salgsstedet. Til tross for forbudene og delvise forbudene på Beluga Caviar, har noen kaviarkjennere funnet måter å skaffe seg delikatessen på.
Som de fleste typer kaviar, serveres Beluga Caviar med en ikke-metallisk skje. Vanlige materialer for kaviar skjeer inkluderer bein og perlemor. Dette er fordi en metall skje sies å overføre en metallisk smak til kaviaren, som har en veldig delikat smak. Noen kaviarer serveres som pynt. Beluga Caviar serveres derimot på egen hånd med minimal pynt eller tilhørende mat. Det er vanlig at denne typen kaviar blir servert ganske enkelt på toast. Det er ganske vanlig for BelugaKaviar som skal serveres med andre luksusmat og drikke. Fin champagne nytes for eksempel ofte sammen med rogn.
De kjennetegnende egenskapene til Beluga Caviar, annet enn prislappen og dens delikate smak, er den farge og størrelsen på de enkelte eggene. Beluga Caviar er dypt svart i fargen. Videre skaper Beluga Sturgeons veldig store egg. Størrelsen på eggene er ganske lik størrelsen på grønne erter.