Wat is koolsla?

Kool Slaw is een doorgewinterde salade gemaakt met kool als primaire ingrediënt. U kunt ook Kabbage Slaw horen als Coleslaw, en het wordt beschouwd als de ouder van alle slaws; Broccoli Slaw is bijvoorbeeld een bewerking van de traditionele koolkolislaw. Deze salade wordt meestal geserveerd als bijgerecht of garnering, en het is vooral populair in het Amerikaanse zuiden.

Traditionele koolsla omvat kool, een romige mayonaisedressing en soms geraspte wortels. Voor extra variëteit combineren sommige koks groene en rode kool in hun koolsla en de dressing kan worden gemengd met saus, citroensap en andere kruiden. In sommige regio's gebruiken mensen liever een vinaigrette -dressing voor hun koolsla, met olie, azijn, zout en peper.

Kool slaw is meestal enigszins pittig, met een romige noot en een frisse textuur. Het vergezelt vaak gefrituurd voedsel om wat lichtheid aan het bord toe te voegen, en het kan worden geserveerd naast barbecue en gegrild voedsel. Sombere mensen gebruiken kool slaw meer als een specerij, als een ingrediënt in sandwiches of een topping voor hotdogs, pizza en een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen.

De wortels van deze salade dateren uit de Romeinse tijd, toen gekruide salades gemaakt met koolbladeren vaak op banketten werden opgenomen. Talrijke Europese culturen ontwikkelden hun eigen versie van koolsla, omdat kool gemakkelijk te kweken is in verschillende omgevingen, en hele kopjes kool houden heel goed, zolang ze worden opgeslagen op een koele locatie, zodat mensen het hele jaar door koolsspuit konden eten voor een bron van vers, groen voedsel. In feite komt "coleslaw" uit een Nederlands woord dat "koolsalade" betekent.

Naast versnipperde kool en wortelen kan koolsla ook worden gemengd met gehakte noten, appels, gedroogd fruit en kaas, hoewel koks er goed aan doen te onthouden dat minder meer is als het gaat om salade. De mayonaisedressing kan worden vervangenH Tartaarsaus, een roomdressing gemaakt met kaas of yoghurt, een vinaigrette of een Aziatisch geïnspireerde saladedressing of marinade gemaakt met sojasaus, sesamolie en een vleugje suiker. Zolang kool het primaire ingrediënt is, kan een salade worden beschouwd als een vorm van koolslaaf.

Als Cabbage Slaw in zijn dressing mag zitten, kan het enigszins zacht en slijmerig worden. Het kan ook een broedplaats worden voor bacteriën als de dressing niet voldoende zuur is, dus koolslaaf moet in het algemeen fris worden gemaakt en niet meer dan een dag voor gebruik gekoeld worden.