Wat is Aaruru?
Aaruru is een gerecht dat afkomstig is uit Brazilië en wordt soms in andere landen geserveerd. Het primaire ingrediënt is traditioneel okra, met ui, garnalen en geroosterde noten die in mindere hoeveelheden worden toegevoegd. Dit voedsel wordt vaak gebruikt als een specerij in plaats van als hoofdgerecht, maar beide manieren om dit voedsel te eten zijn wijdverbreid. In de Braziliaanse keuken wordt Caruru vaak toegevoegd aan Acarajé , die de gefrituurde erwten met zwarte ogen zijn die normaal worden verkocht als een straatvoedsel. Aaruru is ook een stad in Colombia, maar deze plek heeft geen verband met het voedsel met dezelfde naam.
Traditionele Aaruru -recepten vragen meestal om gehakte okra, ui en garnalen als de belangrijkste ingrediënten. Sommige recepten vereisen gelijke delen okra en garnalen. Een pond van elk is bijvoorbeeld gebruikelijk in deze recepten. Geroosterde pinda's, cashewnoten of beide worden toegevoegd om de specerij of gerecht wat crunch te geven.
In andere landen, zoals de Verenigde Staten, heeft Caruru veel variaties die meestal door hen als een hele maaltijd worden geserveerdzelf. Meestal wordt het geserveerd als een stoofpot of gumbo. Sommige westerse recepten vereisen ongeklepen okra, die de karakteristieke slijmerige textuur van traditionele Aaruru elimineert. Anderen voegen zoveel tomaten toe als het gerecht okra en garnalen heeft. Het belangrijkste verschil is dat Acarajé een voedsel is dat specifiek is voor Noordoost -Brazilië en Nigeria, dus Aaruru wordt meestal niet gegeten als een specerijen in andere regio's van de wereld.
De meeste grote ingrediënten worden afzonderlijk gekookt voordat ze worden gecombineerd om het gerecht af te maken. De Okra wordt bijvoorbeeld aangebraden met alleen kruiden zoals zout en peper toegevoegd aan smaak. Dan kan de ui worden gebakken met andere kruiden, zoals knoflook en chili vlokken. Zodra de garnalen, noten en andere ingrediënten zijn toegevoegd, wordt het voedsel meestal op het fornuis gebracht. Deze stappen kunnen sterk verschillen, afhankelijk van het recept, maar zodra alle ingrediënten zijn bereid, duurt het gerecht meestal minder dan 20 minuten om te koken.
De ingrediënten van Aaruru zijn normaal gekookt in Dende olie, een Braziliaanse palmolie. Andere kookoliën, zoals West -Afrikaanse palmolie, zijn te zwaar om dit gerecht in te koken. Als Braziliaanse palmolie niet beschikbaar is, kan de kok half West -Afrikaanse palmolie vervangen door plantaardige olie. Sommige kookoliën, met name die vaak in China worden gevonden, werken naar verluidt ook goed voor het koken van deze ingrediënten. Er is echter geen vervanging van de kookolie om de exacte smaak van het traditionele gerecht te verwerven.