カルルとは何ですか？

Caruruは、ブラジルに由来する料理で、他の国で提供されることもあります。主な成分は伝統的にオクラで、タマネギ、エビ、トーストナッツが少ない量で添加されています。この食べ物は、メインの料理ではなく調味料としてよく使用されますが、この食べ物を食べる両方の方法は広まっています。ブラジル料理では、カルルはしばしばacarajéに追加されます。カルルはコロンビアの町でもありますが、この場所には同じ名前の食物とは関係ありません。

伝統的なカルルのレシピは、通常、刻んだオクラ、タマネギ、エビを主な材料として求めています。一部のレシピには、オクラとエビが等しい部分が必要です。たとえば、これらのレシピではそれぞれ1ポンドが一般的です。トーストしたピーナッツ、カシューナッツ、またはその両方が追加されて、調味料や料理にいくらかのクランチを与えます。

米国などの他の国では、カルルには通常、食事全体として提供される多くのバリエーションがあります自分自身。ほとんどの場合、シチューまたはガンボとして提供されます。一部の西洋のレシピでは、チョップされたオクラが必要であり、伝統的なカルルの特徴的なぬるぬるしたテクスチャーを排除します。他の人は、皿にオクラとエビがあるのと同じくらい多くのトマトを追加します。主な違いは、acarajéはブラジル北東部とナイジェリアに特有の食物であるため、通常、世界の他の地域で調味料として食べられないことです。

ほとんどの大きな材料は、皿を仕上げるために組み合わせる前に個別に調理されます。たとえば、オクラには塩とコショウのようなスパイスのみが味に加えられて焼き付けられています。タマネギは、ニンニクや唐辛子のフレークなど、他のハーブで炒めることができます。エビ、ナッツ、その他の材料が追加されると、通常、食物はストーブの上で煮るようになります。これらの手順はレシピによって大きく異なる場合がありますが、すべての材料が準備されたら、通常、皿には2未満かかります調理するために0分。

カルルの成分は、通常、ブラジルのパーム油であるデンデオイルで調理されています。西アフリカのパーム油のような他の食用油は、この料理を調理するには重すぎます。ブラジルのパーム油が利用できない場合、料理人は西アフリカの半分のパーム油を植物油に置き換えることができます。一部の食用油、特に中国で一般的に見られるものも、これらの材料を調理するのに適していると伝えられています。ただし、伝統的な皿の正確な風味を獲得するための食用油の代替品はありません。