Hva er Caruru?

Caruru er en rett som stammer fra Brasil og noen ganger serveres i andre land. Den primære ingrediensen er tradisjonelt okra, med løk, reker og ristede nøtter tilsatt i mindre mengder. Denne maten brukes ofte som krydder i stedet for en hovedrett, men begge måter å spise denne maten er utbredt. I brasiliansk mat blir Caruru ofte lagt til acarajé , som er frityrstekte svartøyde erter som normalt selges som gatemat. Caruru er også en by i Colombia, men dette stedet har ingen forhold til maten med samme navn.

Tradisjonelle Caruru -oppskrifter krever vanligvis hakket okra, løk og reker som hovedingredienser. Noen oppskrifter krever like deler okra og reker. For eksempel er ett kilo av hver vanlig i disse oppskriftene. Ristede peanøtter, cashewnøtter eller begge blir lagt til for å gi krydderet eller fatet litt knase.

I andre land, som USA, har Caruru mange varianter som vanligvis serveres som et helt måltid av demselv. Oftest serveres det som en lapskaus eller gumbo. Noen vestlige oppskrifter krever unchopped Okra, noe som eliminerer den karakteristiske slimete strukturen til tradisjonell Caruru. Andre legger til så mange tomater som retten har okra og reker. Hovedforskjellen er at acarajé er en mat som er spesifikk for nordøst i Brasil og Nigeria, så Caruru blir vanligvis ikke spist som et krydder i andre regioner i verden.

De fleste store ingredienser tilberedes separat før de kombineres for å fullføre parabolen. For eksempel er okraen searet med bare krydder som salt og pepper tilsatt etter smak. Da kan løken sauteres med andre urter, for eksempel hvitløk og chiliflak. Når rekene, nøttene og andre ingrediensene er tilsatt, blir maten vanligvis brakt til en småkoke på komfyren. Disse trinnene kan variere veldig avhengig av oppskriften, men når alle ingrediensene er tilberedt, tar parabolen vanligvis mindre enn 20 minutter å lage mat.

Carurus ingredienser tilberedes normalt i denende olje, som er en brasiliansk palmeolje. Andre matoljer, som vestafrikansk palmeolje, er for tunge til å koke denne retten i. Hvis brasiliansk palmeolje ikke er tilgjengelig, kan kokken erstatte halvt vestafrikansk palmeolje med vegetabilsk olje. Noen matoljer, spesielt de som ofte finnes i Kina, fungerer også angivelig godt for å tilberede disse ingrediensene. Det er imidlertid ingen matolje erstatning for å skaffe den nøyaktige smaken av den tradisjonelle retten.