Co to jest Caruru?

CARURU to danie, które pochodzi z Brazylii i czasami jest podawane w innych krajach. Podstawowym składnikiem jest tradycyjnie okra, z cebulą, krewetkami i prażonymi orzechami dodanymi w mniejszych ilościach. To jedzenie jest często używane jako przyprawa, a nie danie główne, ale na dwa sposoby jedzenia tego jedzenia są powszechne. W kuchni brazylijskiej Caruru jest często dodawany do Acarajé , które są głęboko smażone groszek z czarnymi oczami zwykle sprzedawanymi jako jedzenie uliczne. Caruru jest również miastem w Kolumbii, ale to miejsce nie ma związku z jedzeniem o tej samej nazwie.

Tradycyjne przepisy na caRuru zwykle wymagają posiekanej okry, cebuli i krewetek jako głównych składników. Niektóre przepisy wymagają równych części okry i krewetek. Na przykład jeden funt każdego z nich jest powszechny w tych przepisach. Pieczelne orzeszki ziemne, orzechy nerkowca lub oba są dodawane, aby dać przyprawę lub naczyń.

W innych krajach, takich jak Stany Zjednoczone, Caruru ma wiele odmian, które są zwykle podawane przez całych posiłkówja. Najczęściej służy go gulaszowi lub gumbo. Niektóre zachodnie przepisy wymagają niechorowanej okry, co eliminuje charakterystyczną śluzową konsystencję tradycyjnego caruru. Inni dodają tyle pomidorów, ile danie ma okrę i krewetki. Główną różnicą jest to, że Acarajé jest jedzeniem specyficznym dla północno -wschodniej Brazylii i Nigerii, więc Caruru zwykle nie jest spożywana jako przyprawa w innych regionach świata.

Większość dużych składników jest gotowana osobno przed połączeniem, aby zakończyć naczynie. Na przykład OKRA jest smażony tylko przyprawami, takimi jak sól i pieprz dodany do smaku. Następnie cebulę można podsumować innymi ziołami, takimi jak płatki czosnkowe i chili. Po dodaniu krewetek, orzechów i innych składników pokarm zwykle przynosi się do gotowania na kuchence. Te kroki mogą się znacznie różnić w zależności od przepisu, ale po przygotowaniu wszystkich składników danie zwykle zajmuje mniej niż 20 minut na gotowanie.

Składniki

​​Caluru są zwykle gotowane w oleju Dende, który jest brazylijskim olejem palmowym. Inne oleje kuchenne, takie jak zachodnia afrykański olej palmowy, są zbyt ciężkie, aby ugotować to naczynie. Jeśli brazylijski olej palmowy nie jest dostępny, kucharz może zastąpić olej palmowy w połowie zachodniej afrykańskiej. Niektóre oleje kuchenne, szczególnie powszechnie występujące w Chinach, podobno dobrze działają w gotowaniu tych składników. Jednak nie ma substytutu oleju kuchennego, aby uzyskać dokładny smak tradycyjnej potrawy.