Vad är Caruru?

caruru är en maträtt som härstammar från Brasilien och ibland serveras i andra länder. Den primära ingrediensen är traditionellt okra, med lök, räkor och rostade muttrar tillsatt i mindre mängder. Denna mat används ofta som ett smaktillsats snarare än en huvudrätt, men båda sätten att äta denna mat är utbredda. I brasilianska köket läggs caruru ofta till acarajé , som är friterade svartögda ärtor som normalt säljs som en gatamat. Caruru är också en stad i Colombia, men denna plats har ingen relation till maten med samma namn.

traditionella caruru -recept kräver vanligtvis hackad okra, lök och räkor som huvudingredienser. Vissa recept kräver lika delar okra och räkor. Till exempel är ett pund av var och en vanligt i dessa recept. Rostade jordnötter, cashewnötter eller båda läggs till för att ge smaktillsatsen eller skålen lite crunch.

I andra länder, som USA, har Caruru många variationer som vanligtvis serveras som en hel måltid av demjag. Oftast serveras det som en gryta eller gumbo. Vissa västerländska recept kräver okoppad okra, vilket eliminerar den karakteristiska slemmiga strukturen i traditionell caruru. Andra lägger till så många tomater som maträtten har okra och räkor. Den största skillnaden är att acarajé är en mat som är specifik för nordöstra Brasilien och Nigeria, så Caruru äts vanligtvis inte som ett smaktillsats i andra regioner i världen.

De flesta stora ingredienser tillagas separat innan de kombineras för att avsluta skålen. Till exempel är okra seared med bara kryddor som salt och peppar tillsatt till smak. Då kan löken sauteras med andra örter, såsom vitlök och chiliflingor. När räkor, nötter och andra ingredienser har lagts till, föras maten vanligtvis till en sjuda på kaminen. Dessa steg kan skilja sig mycket beroende på receptet, men när alla ingredienser har förberetts tar skålen vanligtvis mindre än 20 minuter att laga mat.

carurus ingredienser tillagas normalt i DenDe Oil, som är en brasiliansk palmolja. Andra matoljor, som västafrikansk palmolja, är för tunga för att laga denna maträtt. Om brasiliansk palmolja inte är tillgänglig, kan kocken ersätta halv afrikansk palmolja med vegetabilisk olja. Vissa matoljor, särskilt de som vanligtvis finns i Kina, fungerar också bra för att laga mat till dessa ingredienser. Det finns dock ingen matlagningsoljeersättning för att få den exakta smaken på den traditionella maträtten.