Wat is kokoscrème?
Coconut Cream is een zeer dik, rijk romig voedselproduct gemaakt van kokosnoot. Het moet niet worden verward met kokosmelk, een nauw verwant voedsel of room van kokosnoot, een product dat op een heel andere manier wordt gemaakt. Veel Aziatische markten dragen kokosroom, en het kan ook thuis worden gemaakt, ervan uitgaande dat men toegang heeft tot hele kokosnoten of rauwe geraspte kokosnoot die niet is behandeld. Voor koks die problemen hebben met het verkrijgen van kokosnootproducten, zijn verschillende internet retailers gespecialiseerd in Aziatische ingrediënten zoals kokosmelk, samen met unieke kruiden.
Het proces voor het maken van kokosmelk en kokosroom is erg vergelijkbaar. In beide gevallen wordt het voedsel gemaakt door kokosnoot te versnipperen, voldoende water of room toe te voegen om te dekken en het vervolgens te sudderen totdat het mengsel begint te borrelen. Nadat het mengsel koel genoeg is om te hanteren, wordt het door een met kaasdoek gevoerde zeef gegoten en wordt de kaasdoek strak gecomprimeerd om zoveel mogelijk water eruit te persen. Meestal kan kokosnoot r zijnVN door verschillende verwarmings- en drukcycli, waardoor een geleidelijk verdund eindproduct wordt geproduceerd. De geraspte kokosnoot achtergelaten kan worden geroosterd en gebruikt in andere recepten, terwijl de vloeistof kokosmelk is.
Om kokosroom te produceren, mag de kokosmelk minstens 24 uur staan in een gekoelde omgeving. Het vaste gedeelte dat naar de top stijgt, is de kokosroom, en het kan worden afgeschimpt en in een nieuwe container worden geplaatst, waardoor lichte kokosmelk achterblijft. Kokosroom is in wezen een sterk geconcentreerde vorm van kokosmelk met zeer weinig water.
Dit voedsel is extreem rijk, dankzij de concentratie. Het kan op zichzelf worden gebruikt, of het kan worden gemengd met water, kokosmelk of gewone melk om kokosmelk te maken. Het voordeel van het gebruik van kokosroom om kokosmelk te maken, is dat kokosroom minder ruimte in de keuken inneemt terwijl deze wordt opgeslagen, wat nuttig kan zijnWanneer koks een beperkte hoeveelheid ruimte hebben om mee te werken.
Crème kokosnoot wordt gemaakt door kokosvlees te pureren om een sterk geconcentreerd product te maken met bijna geen water. Het is extreem rijk, erg dicht en vaak moeilijk omdat het vast is bij kamertemperatuur, en het verhardt bij koel weer of in droge omstandigheden. Blokken van kokosnoot zijn te koop bij sommige Aziatische kruideniers, en mensen met zeer krachtige blenders kunnen dit kokosnootproduct ook thuis maken.