Wat is cranberry jus?

Een cranberry -jus is een soort saus die veenbessen en een soort bouillon- of pan -druppels gebruikt voor smaak. In tegenstelling tot een zoete cranberrysaus, wordt een cranberry -jus meestal gebruikt als een smaakstof voor hartige gerechten en vlees. De saus heeft over het algemeen een scherpe smaak en kan een zeer complexe smaak hebben, afhankelijk van de toegevoegde kruiden. De JUS kan worden gebruikt als een topping voor een schaal of gereduceerd tot ze zeer dik zijn en worden gebruikt om een ​​bord in een plas of in een dunne kraal rond de rand te garanderen. Er zijn veel recepten voor Cranberry -jus, sommige gebruiken verse veenbessen en anderen die ingeblikte, gedroogde of bevroren in plaats daarvan gebruiken.

In de traditionele Franse keuken, is een au jus een soort saus gemaakt van iets dat is gekookt, vaak vlees of peltry. Een klassieke AU -jus is slechts een gereduceerde versie van de vloeistof van het hoofdgerecht, soms verdikt met een roux of met toegevoegde kruiden. De meeste cranberry jus recepten volgen een meer Amerikaanse definitie van de term, die siMply betekent een saus.

De basiscomponenten van een cranberry jus zijn veenbessen in een of andere vorm, suiker en een vloeistof. Spannen hoeven niet aan de JUS te worden toegevoegd, en de pan druppelt ook niet van het hoofdgerecht. De vloeistof die aan de Jus wordt toegevoegd, kan kip- of groentebouillon, sinaasappelsap, een verdikte bouillon of demi glace zijn, of zelfs water met een lepel cranberryjam erin. Hoewel het niet nodig is, kan een rijke smaak aan de Jus worden toegevoegd door de druppels van gekookt vlees toe te voegen.

Het type gebruikte veenbessen kan variëren op basis van het recept en de beschikbaarheid van de fruit. Verse veenbessen zullen een jus maken met een zeer scherpe smaak, terwijl ingeblikte veenbessen een mildere smaak hebben en misschien al suiker of andere kruiden erin hebben gemengd. Bevroren veenbessen kunnen worden gebruikt, net als puur cranberrysap of concentreren.

cranberry jus wordt gemaakt door alleIngrediënten in een pan en vervolgens koken tot de saus dik en siroopachtig wordt. Als verse veenbessen worden gebruikt, moet het koken stoppen zodra ze knallen om te voorkomen dat ze bitter worden. Zodra de Jus dik is, moet deze worden gespannen voordat ze worden geserveerd, vooral als er vaste deeltjes in de pan zijn, zoals cranberryhuiden of vlokken van pandrippings.

Sommige opties om de cranberry -jus te spanning terwijl het kookt, zijn laurierblaadjes, gember en knoflook of kruidnagel. Wijn of rum kan aan de pan worden toegevoegd omdat deze vermindert voor een complexere smaak. Andere toevoegingen zijn onder andere limoenen, sinaasappelsap naast pandrippings of in blokjes gesneden uien.