Co je brusinkový jus?

brusinkový jus je typ omáčky, která používá brusinky a nějaký druh kapky nebo pánve pro chuť. Na rozdíl od sladké brusinkové omáčky se brusinkový jus většinou používá jako příchuť pro slaná jídla a maso. Omáčka má obecně chuť koláče a může mít velmi složitou chuť, v závislosti na přidaném koření. JUS lze použít jako poleva pro misku nebo se snížit, dokud není velmi silná a použita k ozdobě desky v louži nebo v tenkém korálku kolem okraje. Existuje mnoho receptů na brusinky jus, některé používají čerstvé brusinky a jiné, které místo toho používají konzervované, sušené nebo zmrazené. Klasická au jus je jen sníženou verzí kapaliny z hlavního pokrmu, někdy zesílená roux nebo přidáním koření. Většina receptů na brusinky jus sleduje více americké definice termínu, který si SIMply znamená omáčku.

Základní komponenty brusinkové jus jsou brusinky v nějaké formě, cukru a tekutině. Koření nemusí být přidáno k JUS a ani pánev kapky z hlavního kurzu. Tekutinou, která se přidává do jus, může být kuřecí nebo zeleninový pažba, pomerančová šťáva, zahuštěná pažba nebo demi glace , nebo dokonce voda s lžičkou brusinkového džemu. I když to není nutné, může být do jus přidána bohatá příchuť přidáním kapání z vařeného masa.

Typ použitých brusinek se může lišit v závislosti na receptu a dostupnosti ovoce. Čerstvé brusinky vytvoří jus, který má velmi koláčovou chuť, zatímco konzervované brusinky budou mít mírnější chuť a mohou mít již do nich smíchané cukr nebo jiné koření. Lze použít zmrazené brusinky, stejně jako čistá brusinková šťáva nebo koncentrát.

Cranberry jus se vyrábí kombinováním všechSložky na pánvi a poté je vaří, dokud se omáčka nezlobí a sirup podobná. Pokud se používají čerstvé brusinky, pak by se vaření mělo zastavit, jakmile se zabrání, aby se zabránilo hořce. Jakmile je jus tlustý, měl by být před podáváním napjatý, zejména pokud jsou na pánvi nějaké pevné částice, jako jsou brusinky nebo vločky z kapky Pan.

Některé možnosti pro koření brusinkové jus, zatímco se vaří, jsou bobkové listy, zázvor a česnek nebo hřebíček. Na pánev lze přidat víno nebo rum, protože se snižuje pro složitější chuť. Mezi další přírůstky patří nadšení z limetek, pomerančová šťáva kromě kapky nebo nakrájené cibule.