Was ist Cranberry Jus?
Ein Cranberry -Jus ist eine Art Sauce, die Cranberries und eine Art von Vorrat- oder Pfannendripeln für den Geschmack verwendet. Im Gegensatz zu einer süßen Cranberry -Sauce wird ein Cranberry -Jus hauptsächlich als Aroma für herzhafte Gerichte und Fleisch verwendet. Die Sauce hat im Allgemeinen einen scharfen Geschmack und kann je nach Gewürzen einen sehr komplexen Geschmack haben. Der Jus kann als Belag für eine Schüssel verwendet werden oder reduziert werden, bis es sehr dick ist und zum Garnieren eines Tellers in einer Pfütze oder in einer dünnen Perle um die Kante verwendet wird. Es gibt viele Rezepte für Cranberry Jus, von denen einige frische Preiselbeeren und andere verwenden, die in der traditionellen französischen Küche, ein au jus , eine Art Sauce aus den Tropfen von etwas, das meistens Fleisch oder Geflügel gemacht wurde, und eine Art von Sauce, die in der traditionellen französischen Küche, getrocknet sind, oder gefroren sind. Ein klassischer Au Jus ist nur eine reduzierte Version der Flüssigkeit aus der Hauptschale, die manchmal mit einem roux oder mit Gewürzen hinzugefügt wurde. Die meisten Cranberry -Jus -Rezepte folgen einer amerikanischeren Definition des Begriffs, den Simly bedeutet eine Sauce.
Die Grundkomponenten eines Cranberry -Jus sind Preiselbeeren in irgendeiner Form, Zucker und Flüssigkeit. Gewürze müssen nicht in die JUS hinzugefügt werden, und die Pan -Tropfen auch nicht vom Hauptgericht. Die Flüssigkeit, die dem Jus zugesetzt wird, kann Hühnchen- oder Gemüsebrühe, Orangensaft, ein verdickter Vorrat oder Demi Glace oder sogar Wasser mit einem Löffel Cranberry -Marmelade darin sein. Auch wenn es nicht notwendig ist, kann der Jus ein reichhaltiges Geschmack hinzugefügt werden, indem die Tropfen aus gekochtem Fleisch hinzugefügt werden.
Die Art der verwendeten Preiselbeeren kann je nach Rezept und Verfügbarkeit der Frucht variieren. Frische Preiselbeeren machen einen Jus, der einen sehr säuerlichen Geschmack hat, während Preiselbeeren in Dosen einen milderen Geschmack haben und möglicherweise bereits Zucker oder andere Gewürze in sie gemischt haben. Gefrorene Preiselbeeren können verwendet werden, ebenso wie reiner Cranberry -Saft oder Konzentrat.
Cranberry Jus wird hergestellt, indem alle alle kombiniert werdenZutaten in einer Pfanne und kochen Sie sie dann, bis die Sauce dick und sirupartig wird. Wenn frische Preiselbeeren verwendet werden, sollte das Kochen aufhören, sobald sie platzen, um zu verhindern, dass sie bitter werden. Sobald der Jus dick ist, sollte sie vor dem Servieren angespannt sein, insbesondere wenn feste Partikel in der Pfanne vorhanden sind, wie Cranberry -Skins oder Flocken aus Pan -Tropfen.
Einige Optionen für die Spimmung der Cranberry Jus während des Kochens sind Lorbeerblätter, Ingwer und Knoblauch oder Nelken. Wein oder Rum kann der Pfanne hinzugefügt werden, da er sich für einen komplexeren Geschmack reduziert. Andere Ergänzungen sind Schale aus Limetten, Orangensaft sowie Pan -Tropfen oder gewürfelte Zwiebeln.