Hvad er Cranberry Jus?
En tranebær -jus er en type sauce, der bruger tranebær og en eller anden type bestand eller pan -drypper til smag. I modsætning til en sød tranebærsauce, bruges en tranebærjus for det meste som en aroma til velsmagende retter og kød. Saucen har generelt en syrlig smag og kan have en meget kompleks smag, afhængigt af de tilføjede krydderier. Jus kan bruges som en topping til en skål eller reduceres, indtil den er meget tyk og bruges til at pynte en plade i en vandpyt eller i en tynd perle rundt om kanten. Der er mange opskrifter på tranebærjus, nogle bruger friske tranebær og andre, der bruger dåse, tørrede eller frosne i stedet.
i traditionelt fransk køkken, en au jus er en type sauce lavet af drypperne af noget, der er kogt, oftest kød eller poultry. En klassisk Au jus er bare en reduceret version af væsken fra hovedretten, undertiden fortykket med en roux eller med krydderier tilsat. De fleste tranebær -jus -opskrifter følger en mere amerikansk definition af udtrykket, som SIMply betyder en sauce.
De grundlæggende komponenter i en tranebærjus er tranebær i en eller anden form, sukker og en væske. Krydderier behøver ikke føjes til jus, og pan drypper heller ikke fra hovedretten. Væsken, der tilsættes til jus, kan være kylling eller grøntsagsbestand, appelsinsaft, en fortykket bestand eller demi glace eller endda vand med en skefuld tranebær -marmelade i den. Selvom det ikke er nødvendigt, kan der tilføjes en rig smag til jus ved at tilføje drypperne fra kogt kød.
Den anvendte type tranebær kan variere baseret på opskriften og tilgængeligheden af frugten. Friske tranebær vil lave en jus, der har en meget syrlig smag, mens konserverede tranebær har en mildere smag og måske allerede har sukker eller andre krydderier blandet i dem. Frosne tranebær kan bruges, ligesom ren tranebærsaft eller koncentrat.
tranebærjus er lavet ved at kombinere alleIngredienser i en gryde og kog dem derefter, indtil saucen bliver tyk og siruplignende. Hvis der bruges friske tranebær, skal madlavningen stoppe, når de popper for at forhindre dem i at blive bitter. Når jus er tyk, skal den anstrenges, før den serveres, især hvis der er nogen faste partikler i gryden, såsom tranebærskind eller flager fra pan -drypper.
Nogle muligheder for at krydre tranebær -jus, mens det er kogende, er laurbærblade, ingefær og hvidløg eller nelliker. Vin eller rom kan tilsættes til gryden, da det reduceres for en mere kompleks smag. Andre tilføjelser inkluderer zest fra limefrugter, appelsinsaft ud over pan -drypper eller terninger.