Was ist Abbaye de Belloc Cheese?
Abbaye de Belloc [ausgesprochen Ah-Bay duh Bell-ECK] ist ein halbharter Bauernkäse aus rohem Mutterschafsmilch. Abbaye de Belloc wurde in der Baskenregion der französischen Pyrenäen produziert und von Benediktinermönchen in der Abtei von Notre-Dame de Belloc geschaffen. Milch von lokalen Farmen wurde in die Abtei gebracht, wo sie von den Mönchen in Käse verwandelt wurde. Heute wird der Käse von Milchviehbetrieben in der Nähe der Abtei hergestellt, immer noch nach Rezept und Prozess der Mönche. Die dicke, knusprige natürliche Rinde ist graubraun, rot, gelb oder orange. Die mit winzigen Kratern angezeigte Rinde wird vor dem Essen des Käses beschnitten und weggeworfen.
Abbaye de Belloc im Alter zwischen vier und zehn Monaten und trocknet, wenn es reift. Je älter der Käse ist, desto mehr entwickelt und selbstbewusst sein Geschmack sein wird. Trotzdem hat Abbaye de Belloc einen relativ milden Charakter. Es zeichnet sich durch einen nussigen Karamellgeschmack aus.Mit 60 Prozent Fett ist die Textur dicht, reich, glatt und butterartig.
Abbaye de Belloc ist ein ausgewiesener AOC -Käse, was bedeutet, dass er durch das System Bezeichnung geschützt ist. Strenge Regeln regeln jedes Element, das in die Herstellung des Käses einfließt. Aus der Ewe -Rasse, deren Milch an die Weide gewöhnt ist, die diese Mutterschafe weiden dürfen, müssen Hirten, die Milch für diesen Käse zur Verfügung stellen, einhalten. Zu diesem Zweck wird Abbaye de Belloc aus der Milch des Manech Ewe produziert, einer lokalen Rasse mit einem schwarzen ( Manech tête noire ) oder rot ( Manech tête Rousse ) Gesicht.
Weitere Faktoren, die nach AOC -Richtlinien sorgfältig reguliert werden, umfassen die Jahreszeit, in der der Käse hergestellt wird. die Bedingungen, unter denen der Käse hergestellt und gelagert wird; und die physikalischen Eigenschaften, einschließlich der Größe und Form, des Käses.
Die AOC -Regeln sind inOrt, um die Konsistenz zwischen sehr spezifischen Arten von Käsesorten zu gewährleisten, von denen einige über Generationen hinweg genauso produziert wurden. Eine AOC -Bezeichnung stellt sicher, dass Verbraucher das Vertrauen haben können, dass das von ihnen gekaufte Produkt ihre Erwartungen an IT erfüllt, die auf ihren Erfahrungen mit früheren Beispielen dieses Produkts sind.
Abbaye de Belloc ist als Tischkäse für sich selbst köstlich, serviert mit Brot. Es wird durch Oliven und Obstgürtchen ergänzt, insbesondere durch diejenigen, die traditionell herbstliche Aromen wie Äpfel, Feigen und Kürbis enthalten. Dieser Käse kann auch gerieben und über gegrillte Lebensmittel geschmolzen oder in Saucen gerührt werden. Gute Weine zu diesem Käse sind Bordeaux, Zinfandel und Syrah. Abgerundete Rotweine im Allgemeinen passen gut zu diesem Käse aus.