Abbaye de Bellocchizuとは怎么ですか？

Abbaye de Belloc [発音されたAh-bay duh bell-ock]は、生の羊の牛乳で作られた半硬い農家のチーズです。フランスのピレネー族の給料バスク地域で生産されたAbbaye de Bellocは、Notre-dame de Bellocの修道院でベネディクト会の修道士によって作成されました。地元の農場からの牛乳が修道院に持ち込まれ、そこで修道士がチーズに変えました。今日、チーズは修道院のレシピとプロセスに従って、修道院の近くにある酪農場によって生産されています。厚くて無愛想な天然の皮は、灰色がかった茶色で、赤、黄、またはオレンジ色が点灯しています。小さなクレーターを塗った皮は、チーズを食べる前にトリミングされて捨てられます。

4ヶ月から10か月の間、Abbaye de Bellocは成熟するにつれて乾燥します。チーズが古いほど、その風味はより発達し、断定されます。それでも、Abbaye de Bellocは比較的穏やかなキャラクターを持っています。ナッツのようなキャラメルの味によって区別されます。60％の脂肪で、テクスチャーは密度が高く、豊かで、滑らかで、バターです。

abbaye de bellocは指定されたAOCチーズです。つまり、 appellation d'OrigineContrラムシステムによって保護されています。厳格なルールは、チーズの製造に入るすべての要素を支配します。牛乳が牧草地に使用される羊の品種から、それらの雌羊は放牧することを許可されているため、このチーズに牛乳を提供する羊飼いはコンプライアンスを整えなければなりません。そのために、Abbaye de Bellocは、黒人（ manechtêteNoire）または赤（ ManechTêteRusse）の顔を持つ地元の品種であるManech Eweの牛乳から生産されています。

AOCガイドラインに従って慎重に規制されている他の要因には、チーズが作られている季節が含まれます。チーズが生産および保存される条件。チーズのサイズと形状を含む身体的特徴。

AOCルールがあります非常に特定のタイプのチーズ間で一貫性を確保するための場所。その一部は、何世代にもわたってまったく同じ方法で生産されています。 AOCの指定により、消費者は、購入している製品が、その製品の過去の例での経験に基づいて、それに対する期待を満たすことを信じることができます。

Abbaye de Bellocは、テーブルチーズとして、パンを添えて、それだけで美味しいです。オリーブやフルーツレリッシュ、特にリンゴ、イチジク、カボチャなどの伝統的な秋の味を特徴とするものによって補完されます。このチーズは、グリルした食べ物の上ですりおろして溶けたり、ソースにかき混ぜます。このチーズと組み合わせるのに良いワインは、ボルドー、ジンファンデル、シラーです。一般的にバランスのとれた赤はこのチーズに良いマッチを与えます。