Wat is cup -kaas?
Cup -kaas is een zeer zachte, zure kaas die al eeuwen wordt gemaakt door de Amish en Mennonites van het Nederlandse land van Pennsylvania. Deze verspreidbare kaas wordt gezegd, heeft een sterkere geur dan Limburger en een lijmachtige consistentie vergelijkbaar met melasse. Het is gemakkelijk te bereiden en wordt meestal gemaakt door verwerkte Amerikaanse kaas te koken met boter, bakpoeder, water en melk.
Cup -kaas wordt soms gemaakt met cottage -kaas in plaats van Amerikaans. In deze variatie wordt de kaas gecombineerd met room, boter, bakpoeder en zout, en deze ingrediënten worden aan elkaar gekookt totdat de Cottage Cheese -wrongel is gesmolten. Af en toe wordt Parmezaanse kaas of maïsmeel aan het mengsel toegevoegd. De kaas wordt vervolgens opgeslagen in een pot of beker, in de koelkast. Wanneer verzegeld met een strak passend deksel om te voorkomen dat het uitdrogen, zal het enkele weken blijven.
Dit soort kazen zijn een nietje in Pennsylvania Nederlandse keuken, waar ze vaak in grote hoeveelheden worden gemaakt en worden geserveerd in grote hoeveelheden en worden geserveerd in grote hoeveelheden en worden geserveerd in grote hoeveelheden en worden geserveerd in grote hoeveelheden en wordt ze in grote hoeveelheden gemaakt en wordt ze in grote hoeveelheden gemaakt en worden ze in grote hoeveelheden gemaakt en worden ze in grote hoeveelheden gemaakt en wordenBruiloften en kerkelijke versterkers. De zachte kaas wordt verspreid op zelfgemaakt brood of crackers en wordt vaak gegarneerd met zelfgemaakte gelei. Cup -kaas wordt ook gebruikt in veel Amish Dessert -recepten om taarten en cheesecakes te maken en wordt toegevoegd aan aardappelgerechten, eieren. en ook soepen.
AMISH Cup Cheese -recepten zijn meestal ontworpen voor thuisgebruik en cup -kaas is niet op grote schaal verkrijgbaar in winkels. Ze zijn af en toe te vinden in speciaalzaken of boerenmarkten in de regio Lancaster County, Pennsylvania. Cup -kaas kan door de Amish of Mennonites zelf in deze markten worden verkocht. Het kan ook worden verkocht op wegstanden buiten individu Amish Farmhouses.
Het is niet de gezondste kazen omdat het zeer veel verzadigd vet, natrium en cholesterol bevat. Ongeveer 67% van de totale calorieën in cup -kaas is van vet, hoewel het geen transvetten bevat. Het heeft nogal wat eiwitten en sMall -hoeveelheden van verschillende mineralen, waaronder kalium, dus het heeft wel wat voedingswaarde.
Alle soorten bekerkaas zijn gemaakt met rauwe, ongepasteuriseerde melk. De standaard gepasteuriseerde melk die in de meeste winkels wordt verkocht, zal niet de gewenste consistentie en zuurheid produceren. Dit type melk is direct beschikbaar voor de Amish omdat ze hun eigen melkkoeien opvoeden. In andere gebieden kan het moeilijk zijn om te vinden, hoewel het in sommige gebieden op biologische boerderijen en natuurlijke voedselwinkels kan worden verkocht.