Wat is Dal Bhat?

Dal Bhat, linzen en rijst, is het nationale gerecht van Nepal. Bhat, de rijst, is wit en gewoon gekookt. Dal is linzen gekookt met kruiden in een soort dikke soep of stoofpot. De meeste Nepalese mensen eten elke dag Dal Bhat, vaak twee keer per dag. Andere gerechten zoals groentecurry's worden meestal geserveerd met de rijst en linzen, maar "dal bhat" wordt nog steeds gebruikt om te verwijzen naar de hele maaltijd.

bhat is het rijstgedeelte van dal bhat. Nepalese rijst is wit en voor Dal Bhat is het gekookt of gestoomd. Schriftelijke recepten vragen meestal om basmati of lange korrelwitte rijst. In Nepal wordt ghee, een soort geklaarde boter, vaak aan de rijst toegevoegd. Als ghee niet beschikbaar is, kan boter worden vervangen.

Dal verwijst beide naar de peulvruchten die in het gekookte gerecht en het gerecht zelf worden gebruikt. Hoewel het woord gewoonlijk in het Engels wordt vertaald als 'linzen', worden gedroogde bonen en erwten ook als dal beschouwd en worden ze soms gemengd met de linzen bij het koken van dal bhat. Het Nepalese volk maakt onderscheidTussen zwarte dal en gele dal op basis van de kleur van de gebruikte linzen.

Typische DAL -recepten vragen om de linzen kort te weken voordat ze ze kookt. Drukkooking wordt soms ook geadviseerd. Linzen koken echter zeer snel, en zowel doorweekings- als drukkooking zijn waarschijnlijk het belangrijkste in Nepal en andere gebieden op grote hoogte waar het koken langer duurt omdat water op een lagere temperatuur kookt.

Kruiden voor DAL kunnen variëren, maar de meest voorkomende zijn uien, knoflook, kurkuma, gember, pepers of chilipoeder en komijn. Sommige van de kruiden, met name die welke droge poeders zijn, worden toegevoegd aan de linzen terwijl ze koken. De uien, knoflook, pepers en hele kruiden zoals mosterdzaad worden gefrituurd in ghee of olie en gemengd in de gekookte linzen voordat u wordt geserveerd.

Naast de Dal Bhat omvat de meeste maaltijden ook gekrande groenten, genaamd tarkari en achar. De Tarkari kan net zo eenvoudig als curried spinazie, of kan een breed scala aan items bevatten zoals aardappelen, kool, wortelen en groene bonen. Achar wordt meestal in het Engels vertaald als "augurk", maar is een kruidig, op groenten gebaseerde specerij die meer lijkt op chutney. De hele maaltijd wordt meestal gepresenteerd aan degenen die op individuele verdeelde platen eten met een deel van elk voedsel dat in zijn eigen gebied wordt geplaatst. Bij een meer uitgebreide maaltijd wordt een vleesschotel geserveerd samen met de groentegerechten op hetzelfde bord.