Co to jest Dal Bhat?

Dal Bhat, soczewica i ryż, to krajowe danie Nepalu. Bhat, ryż, jest biały i po prostu ugotowany. Dal to soczewica gotowana z przyprawami w rodzaj grubej zupy lub gulaszu. Większość nepalskich ludzi je codziennie Dal Bhat, często dwa razy dziennie. Inne potrawy, takie jak curry warzywne, są zwykle podawane z ryżem i soczewicą, ale „dal bhat” jest nadal używany w odniesieniu do całego posiłku.

Bhat jest częścią ryżu Dal Bhat. Nepalski ryż jest biały, a dla Dal Bhat jest gotowany lub gotowany na parze. Pisemne przepisy zwykle wymagają białego ryżu Basmati lub Długiego Ziarna. W Nepalu, ghee, rodzaj klarowanego masła, jest często dodawany do ryżu. Jeśli ghee nie jest dostępny, można zastąpić masłem.

Dal odnosi się zarówno do roślin strączkowych używanych w gotowanym naczyniu, jak i samym naczyniu. Chociaż słowo to jest powszechnie tłumaczone na angielski jako „soczewicę”, suszona fasola i groszek są również uważane za DAL i czasami mieszane z soczewicą podczas gotowania Dal Bhat. Nepalski ludzie wyróżniająPomiędzy czarnym Dal a żółtym DAL na podstawie koloru zastosowanego soczewicy.

Typowe przepisy DAL wymagają krótkiego namoczenia soczewicy przed ich gotowaniem. Czasami zaleca się również gotowanie ciśnieniowe. Jednak soczewica gotują bardzo szybko, a zarówno moczenie, jak i gotowanie ciśnieniowe są prawdopodobnie najważniejsze w Nepalu i innych obszarach na dużych wysokościach, gdzie gotowanie trwa dłużej, ponieważ woda gotuje się w niższej temperaturze.

Posączki dla DAL mogą się różnić, ale najczęstsze są cebule, czosnek, kurkuma, imbir, chili lub chili proszek i kminek. Niektóre przyprawy, szczególnie te, które są suchymi proszkami, są dodawane do soczewicy podczas gotowania. Cebula, czosnek, chili i całe przyprawy, takie jak nasiona gorczycy, są smażone w ghee lub oleju i mieszane z gotowanymi soczewicą przed podaniem.

Oprócz Dal Bhat większość posiłków obejmuje również warzywa curry, zwane Tarkari i achar. Tarkari może tak proste jak curry szpinak lub może obejmować szeroką gamę przedmiotów, takich jak ziemniaki, kapusta, marchew i zielona fasola. Achar jest zwykle tłumaczony na angielski jako „marynat”, ale jest pikantną, przypominającą warzywa przypominającą chutney. Cały posiłek jest zwykle prezentowany osobom jedzącym na poszczególnych podzielonych talerzach z niektórymi z każdego jedzenia umieszczonego na jej obszarze. W bardziej skomplikowanym posiłku podaje się danie mięsne wraz z naczyniami warzywnymi na tym samym talerzu.