Dal Bhat은 무엇입니까?

Dal Bhat, 렌즈 콩과 쌀은 네팔의 국가 요리입니다. 쌀인 바트는 흰색이며 단순히 요리됩니다. Dal은 양념으로 일종의 두꺼운 수프 나 스튜로 요리됩니다. 네팔 사람들의 대부분은 매일 하루에 두 번 dal bhat를 먹습니다. 야채 카레와 같은 다른 요리는 일반적으로 쌀과 렌즈 콩과 함께 제공되지만 "Dal Bhat"은 여전히 ​​전체 식사를 참조하는 데 사용됩니다.

Bhat은 Dal Bhat의 쌀 부분입니다. 네팔 쌀은 흰색이며 달 바트의 경우 끓으거나 찐 것입니다. 서면 레시피는 일반적으로 Basmati 또는 Long Grain 백미를 요구합니다. 네팔에서는 정화 된 버터의 종류 인 버터 기름이 종종 쌀에 첨가됩니다. 버터를 사용할 수 없으면 버터를 대체 할 수 있습니다.

달은 요리 된 요리와 접시 자체에 사용되는 콩과 식물을 모두 말합니다. 단어는 일반적으로 영어로 "렌즈 콩"으로 번역되지만 말린 콩과 완두콩은 또한 달로 간주되며 때로는 dal bhat를 요리 할 때 렌즈 콩과 혼합됩니다. 네팔 사람들은 구별합니다사용 된 렌즈 콩의 색상을 기반으로 블랙 달과 노란색 달 사이에.

전형적인 Dal 레시피는 요리하기 전에 렌즈 콩을 잠시 몸에 담을 것을 요구합니다. 압력 요리도 때때로 조언됩니다. 그러나 렌즈 콩은 매우 빨리 요리되며, 네팔과 물이 낮은 온도에서 물이 끓기 때문에 요리가 더 오래 걸리는 네팔과 다른 고도 지역에서는 담그고 압력 요리가 가장 중요합니다.

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조미료는 다양 할 수 있지만 가장 흔한 것은 양파, 마늘, 심황, 생강, 칠리 또는 칠리 가루 및 커민입니다. 조미료 중 일부, 특히 마른 분말 인 조미료는 요리 할 때 렌즈 콩에 추가됩니다. 겨자 씨앗과 같은 양파, 마늘, 고추 및 전체 향신료는 버터 기름이나 기름에 튀겨져 서빙하기 전에 요리 된 렌즈 콩에 섞여 있습니다.

달 바트 외에도 대부분의 식사에는 Tarkari 및 achar라는 카레 야채도 포함됩니다.. Achar는 일반적으로 영어로 "피클"으로 번역되지만 매운 야채 기반 조미료는 처트니와 더 유사합니다. 전체 식사는 일반적으로 자체 영역에있는 각 음식의 일부가있는 개별 분할 접시에서 먹는 사람들에게 제공됩니다. 보다 정교한 식사에서 고기 요리는 같은 접시에 야채 요리와 함께 제공됩니다.