Vad är Dal Bhat?

dal bhat, linser och ris, är den nationella maträtten i Nepal. Bhat, riset, är vitt och helt enkelt kokt. Dal är linser kokta med kryddor i en slags tjock soppa eller gryta. De flesta av de nepaliska människorna äter dal bhat varje dag, ofta två gånger om dagen. Andra rätter som vegetabiliska curryer serveras vanligtvis med ris och linser, men "dal bhat" används fortfarande för att hänvisa till hela måltiden.

bhat är risdelen av Dal Bhat. Nepalis ris är vitt, och för dal bhat är det kokt eller ångat. Skriftliga recept kräver vanligtvis basmati eller vitt ris. I Nepal läggs ghee, en typ av klarat smör, ofta till riset. Om ghee inte är tillgängligt kan smör ersättas.

dal hänvisar både till de baljväxter som används i den kokta skålen och själva skålen. Även om ordet ofta översätts till engelska som "linser", torkade bönor och ärtor också anses vara dal och ibland blandas med linserna när man lagar dal bhat. Det nepaliska folket skiljerMellan svart dal och gul dal baserat på färgen på den använda linsen.

typiska Dal -recept kräver att den lindras kort innan de lagar dem. Tryckkokning rekommenderas också ibland. Lentiler lagar emellertid mycket snabbt, och både blötläggning och tryckkokning är förmodligen viktigast i Nepal och andra områden med hög höjd där matlagningen tar längre tid eftersom vatten kokar vid en lägre temperatur.

kryddor för dal kan variera, men de vanligaste är lök, vitlök, gurkmeja, ingefära, chili eller chilipulver och kummin. Några av kryddorna, särskilt de som är torra pulver, läggs till linserna när de lagar mat. Löken, vitlök, chili och hela kryddor som senapsfrö stekas i ghee eller olja och blandas i de kokta linserna innan servering.

Förutom Dal Bhat inkluderar de flesta måltider också curried grönsaker, kallad Tarkari och achar. Tarkari kan så enkel som curried spenat, eller kan inkludera ett brett utbud av föremål som potatis, kål, morötter och gröna bönor. Achar översätts vanligtvis till engelska som "pickle" men är ett kryddig, grönsaksbaserat smaktillsats som liknar chutney. Hela måltiden presenteras vanligtvis för de som äter på individuella uppdelade plattor med en del av varje mat placerad i sitt eget område. Vid en mer detaljerad måltid serveras en kötträtt tillsammans med grönsaksrätter på samma platta.