O que é Dal Bhat?

dal bhat, lentilhas e arroz, é o prato nacional do Nepal. Bhat, o arroz, é branco e simplesmente cozido. Dal é lentilhas cozidas com temperos em uma espécie de sopa grossa ou ensopado. A maioria do povo nepalês come Dal Bhat todos os dias, geralmente duas vezes por dia. Outros pratos, como caril vegetais, geralmente são servidos com arroz e lentilhas, mas "dal bhat" ainda é usado para se referir a toda a refeição.

Bhat é a parte do arroz de Dal Bhat. O arroz nepalês é branco e, para Dal, é fervido ou cozido no vapor. Receitas escritas normalmente pedem basmati ou arroz branco de grãos longos. No Nepal, Ghee, um tipo de manteiga esclarecida, é frequentemente adicionada ao arroz. Se Ghee não estiver disponível, a manteiga pode ser substituída. Embora a palavra seja comumente traduzida para o inglês como "lentilhas", feijões secos e ervilhas também são considerados dal e às vezes são misturados com as lentilhas ao cozinhar dal bhat. O povo nepalês distingueEntre Dal preto e Dal amarelo, com base na cor da lentilha usada. O cozimento de pressão também é recomendado. As lentilhas cozinham muito rapidamente, no entanto, e a imersão e o cozimento da pressão são provavelmente mais importantes no Nepal e em outras áreas de alta altitude, onde o cozimento leva mais tempo porque a água ferve a uma temperatura mais baixa.

Os temperos

para Dal podem variar, mas os mais comuns são cebola, alho, açafrão, gengibre, pimenta ou pimenta em pó e cominho. Alguns dos temperos, particularmente aqueles que são pós secos, são adicionados às lentilhas enquanto cozinham. As cebolas, alho, pimentões e especiarias inteiras, como sementes de mostarda, são fritas em ghee ou óleo e misturadas nas lentilhas cozidas antes de servir.

Além do Dal Bhat, a maioria das refeições também inclui vegetais ao curry, chamados Tarkari e achar O Tarkari pode tão simples quanto espinafre ao curry, ou pode incluir uma ampla gama de itens como batatas, repolho, cenoura e feijão verde. Achar é geralmente traduzido para o inglês como "picles", mas é um condimento picante e à base de vegetais, mais parecido com chutney. A refeição inteira é geralmente apresentada àqueles que comeram em placas divididas individuais com alguns de cada alimento colocado em sua própria área. Em uma refeição mais elaborada, um prato de carne é servido junto com os pratos de vegetais no mesmo prato.