Wat is afwerkingssaus?
Er zijn een aantal gerechten die veel baat hebben bij het gebruik van een afwerkingssaus. Als een saus die kan worden toegevoegd aan het gerecht in de laatste fase van het koken, of op het moment van serveren, voegt de afwerkingssaus een andere laag smaak toe aan zowel vlees- als groentecepten, zonder de smaak van het gerecht zelf te maskeren. Hier zijn enkele voorbeelden van het afwerken van sauzen en hoe ze worden gebruikt om allerlei gerechten te verbeteren.
Wanneer de meeste mensen denken aan het gebruik van een afwerkingssaus, komt het idee van gebruik met vlees meteen in me op. Gebakken en gegrild vlees worden vaak geserveerd met een soort afwerkingssaus. Een champignonsaus zal bijvoorbeeld gemakkelijk gehakte biefstuk aankleden en zowel smaak als visuele interesse toevoegen aan een gemeenschappelijke entree. Het gebruik van voldoende saus om de bovenkant van de gehakte biefstuk te bedekken en langs de zijkanten van het vlees te besprenkelen, geeft de biefstuk extra zing. Paddenstoelensauzen kunnen ook het uiterlijk en de smaak van vleesbrood verbeteren, waardoor een oude favoriet een nieuwe wending krijgt van de gebruikelijke tomatenO gebaseerde topping -saus. De saus kan worden toegevoegd tijdens de laatste tien minuten bakken of nadat het vleesbrood in het serveerschaal is geplaatst.
Kip is een andere veel voorkomende favoriet die een nieuwe lift kan krijgen door de aanwezigheid van een afwerkingssaus. Met gebakken kipfilets zonder been, probeer een pittige pepersaus helemaal opnieuw te bereiden of koop een van de commercieel geproduceerde pepersauzen uit de supermarkt. De saus kan ongeveer halverwege het bak- of roosterproces worden geborsteld, waardoor het vlees een deel van de smaak kan absorberen. Op dezelfde manier kunnen vissen ook worden bereid met de pepersaus, hetzij als een additief tijdens het braden of net voor het opdienen.
Pasta aankleden met een afwerkingssaus is ook een goed idee. Angel Hair Pasta dat in Béarnaise wordt gegooid, maakt het perfecte bed voor een vleesgerecht. Béarnaise -sauzen kunnen gemakkelijk worden bereid uit ingrediënten in de kitckip, of gekocht in de plaatselijke supermarkt. Ze zijn snel, lekker en zullen een vleugje klasse toevoegen aan de maaltijd.
Zelfs salades en gekookte groene groenten zullen profiteren van een afwerkingssaus. Voor personen die saladedressings zwaar in vetten en koolhydraten willen vermijden, maakt een rode wijnsaus perfect medium voor het gooien en coaten van de groenten. Rode wijnsauzen zijn ook geweldig voor een beetje extra smaak wanneer ze worden aangebracht op gekookte greens, zoals collards, raapgroenen, kool of boerenkool. Omdat rode wijnsaus vaak enigszins dun is, zal een beetje van de saus gemakkelijk smaak toevoegen aan een grote portie van de gekookte greens.
De afwerkingssaus is bedoeld om nog een smaaklaag toe te voegen aan sommige van je favoriete voedsel. Vaak zorgt de toevoeging van een afwerkingssaus ervoor dat de meest voorkomende maaltijden iets specialer lijken. Experimenteer met het afwerken van sauzen op je favoriete vlees, pasta en groenten. De kans is groot dat je een combinatie tegenkomt waardoor je naar je oude gunst kijktHet is op een nieuwe manier.