Wat is vanage frais?
Fromage Frais is een Frans type witte kaas, meestal gemaakt met magere melk, met een verscheidenheid aan texturen, afhankelijk van hoe het is geproduceerd, en wordt vaak gebruikt in combinatie met andere ingrediënten zoals hartige kruiden of zoete bessen. De kaas zelf heeft weinig of geen smaak, waardoor het een ideaal medium is om meer smaakvolle ingrediënten te presenteren. Het kan worden gebruikt in een aantal verschillende recepten, vaak in dezelfde capaciteit als zure room of room, of zelf geserveerd. Fromage Frais kan vrij moeilijk te vinden zijn in regio's buiten Frankrijk, hoewel specialiteiten verkopers het product soms zullen dragen.
In het Frans betekent Frais letterlijk "verse kaas", hoewel van AFAGE BLANC ook soms wordt gebruikt en eenvoudigweg "witte kaas". Vaak gemaakt met magere melk, kan het heel weinig vet hebben, maar heeft ook de neiging om heel weinig smaak te hebben. Sommige makers voegen een beetje room toe aan de kaas om een rijkere en meer substantiële kaas te maken. De kaas zelf kan fa zijnIrly delicaat, en indien toegevoegd aan een kookschaal, moet het worden toegevoegd aan de schaal van het vuur, geroerd om grondig te combineren en vervolgens terug te keren naar het vuur. Direct warmte tijdens toevoeging van de fromage frais kan ervoor zorgen dat de kaas snel een circoelbootje moet verbinden voordat ze goed in het gerecht worden opgenomen.
Fromage Frais kan worden gebruikt op manieren die vergelijkbaar zijn met zure room, room of zelfs roomkaas, afhankelijk van de consistentie van de kaas en de toepassing. Sommige soorten fromage frais zijn romig maar vrij dun, met een losse consistentie ergens tussen zware room en zure room. Dit type kaas wordt vaak toegevoegd aan gerechten om sauzen te verdikken en ze rijker en romiger te maken. Andere variëteiten kunnen steviger worden gemaakt en kunnen meer lijken op roomkaas in consistentie en textuur, hoewel niet in smaak.
Dit type fromage frais wordt vaak gebruikt als voorgerecht of een dessert en gecombineerd met andere ingrediëntenvoor een grotere smaak. Een hartig voorgerecht kan gemakkelijk worden gemaakt door de kaas te combineren met sommige kruiden en specerijen, zoals rozemarijn, tijm, oregano en knoflook. Dit kan vervolgens worden verspreid op crackers of soortgelijke middelen voor kaasservice. Het wordt ook vaak geserveerd als een dessert, meestal gecombineerd met verse bessen en een bessensaus om een rijk, romig medium te bieden voor de zoetheid van de bessen. Fromage Blanc Au Miel is een algemeen geserveerd dessert waarin Fromage Frais is besprenkeld met honing.