Wat is galluszuur?
Galluszuur is een fytochemisch gevonden in veel plantenweefsels, zowel als een vrije verbinding als als een component van het plantenpolymeer -tannine. Dit fenolische molecuul is een antioxidant en lijkt antimicrobiële en antikankeractiviteiten te hebben in dierstudies. Galluszuur maakt ook deel uit van de structuur van andere, grotere polyfenolische verbindingen, de moleculen bestaande uit meerdere fenolische groepen. Een voorbeeld is epigallocatechine-3-gallate (EGCG), een groene theefenol dat sterke anti-carcinogene vaardigheden lijkt te hebben.
Er zijn duizenden fenolverbindingen bekend en er worden elk jaar nog veel meer geïdentificeerd. Deze verbindingen worden alleen gemaakt door planten en micro -organismen, maar velen bieden enorme gezondheidsvoordelen voor mensen. Fenolen zijn vaak krachtige antioxidanten en kunnen eigenschappen hebben als bescherming tegen oxidatieve schade. Dit kan beschermen tegen ziekten die zo divers zijn als dementie en kanker. Veel van deze verbindingen, waaronder galluszuur, hebben ook een antimicrobiële eigenlijkebanden.
Veel grotere polyfenolen bevatten galluszuur als onderdeel van hun structuur. Wanneer de verbinding met een ander molecuul is verbonden door een esterbinding, staat deze bekend als een Gallate. Voorbeelden zijn de groene theefenolen EGCG en Epicatechin Gallate. Deze verbindingen staan bekend als catechins. EGCG is met name een krachtige antioxidant en is het onderwerp geweest van talloze onderzoeken naar het vermogen ervan om te beschermen tegen hartaandoeningen en kanker.
ECGC wordt beschouwd als een groene theefenol vanwege de hoge concentraties in groene thee. Het komt veel minder gangbaar in zwarte thee omdat het wordt vernietigd tijdens de verwerking die zwarte thee maakt. De manier van bereiding van groene thee kan de concentratie van beschikbare polyfenolen aanzienlijk beïnvloeden. Door melk toe te voegen, worden ze ervan weerhouden geabsorbeerd te worden en het toevoegen van te heet water zal ervoor zorgen dat ze chemisch veranderen. Om de meeste gezondheidsvoordelen uit groene thee te halen,Het is het beste om het te bereiden met water dat het kookpunt niet heeft bereikt en het zonder melk te drinken.
Galluszuur is gebruikelijk in planten. Sommige hebben bijzonder grote concentraties, waaronder bosbessen, toverhazel, eikenschors, theebladeren en druiven. De technische term voor deze verbinding is 3,4,5-trihydroxybenzoëzuur.
Eén stof met grote hoeveelheden van dit molecuul is een type tannine, een complex molecuul gemaakt van fenolische verbindingen. Wanneer er veel gallate moleculen aan elkaar zijn gekoppeld, vormt het een stof die een hydrolyseerbare tannine wordt genoemd. Er zijn verschillende klassen van dit type samentrekkend polymeer, ooit gebruikt om leer te bruinen. Deze samentrekkende geeft thee zijn beet. Tannine wordt gevonden in planten en is ook een onderdeel van sommige bodems.
Galluszuur wordt ook gebruikt in onderzoekslaboratoria als onderdeel van de standaardtest om de concentratie van fenolen en polyfenolen in plantenextracten en andere stoffen te meten. Een verbinding genaamd het Folin-Ciocalteau-reagens reageertmet de fenolgroep maar duidt niet op de concentratie van fenolverbindingen. Variërende hoeveelheden galluszuur worden bereid om tegelijkertijd te testen met het Folin-Ciocalteau-reagens om een meting van het aantal moleculen in het mengsel te kunnen geven. Resultaten van de geteste fenolische monsters worden meestal weergegeven als galluszuur -equivalenten.