갈산은 무엇입니까?

갈산은 많은 식물 조직에서 유리 화합물 및 식물 중합체 탄닌의 성분으로서 발견되는 식물 화학 물질이다. 이 페놀 분자는 항산화 제이며 동물 연구에서 항균 및 항암 활성을 갖는 것으로 보입니다. 갈산은 또한 다른 더 큰 폴리 페놀 화합물의 구조의 일부이며, 여러 페놀 그룹으로 구성된 분자이다. 예를 들어 강한 항정관 형성 능력을 갖는 녹차 페놀 인 Epigallocatechin-3 gallate (EGCG)가 있습니다.

알려진 수천 개의 페놀 화합물이 있으며 매년 더 많이 확인됩니다. 이 화합물은 식물과 미생물에 의해서만 만들어 지지만 많은 사람들이 인간에게 엄청난 건강상의 이점을 제공합니다. 페놀은 종종 강력한 산화 방지제이며 산화 적 손상을 보호하는 것과 같은 특성을 가질 수 있습니다. 이것은 치매 및 암과 같은 질병으로부터 보호 할 수 있습니다. 갈산을 포함한 이들 화합물 중 다수는 또한 항균제가 적절하다.유대.

많은 큰 폴리 페놀은 구조의 일부로 갈산을 함유합니다. 화합물이 에스테르 연결에 의해 다른 분자에 연결될 때, 그것은 갈 레이트로 알려져있다. 예를 들어 녹차 페놀 EGCG 및 Epicatechin Gallate가 있습니다. 이 화합물은 카테킨으로 알려져 있습니다. 특히 EGCG는 강력한 항산화 제이며 심장병 및 암으로부터 보호하는 능력에 대한 수많은 연구의 대상이되었습니다.

ECGC는 녹차 농도로 인해 녹차 페놀로 간주됩니다. 홍차를 만드는 가공 중에 파괴되기 때문에 홍차에서는 훨씬 덜 널리 퍼져 있습니다. 녹차 제조 방식은 이용 가능한 폴리 페놀의 농도에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 우유를 첨가하면 흡수되지 않도록하고 너무 뜨거운 물을 첨가하면 화학적으로 변할 수 있습니다. 녹차에서 가장 건강상의 이점을 얻으려면끓는점에 도달하지 않은 물로 준비하고 우유없이 마시는 것이 가장 좋습니다.

갈산은 식물에서 흔합니다. 일부는 블루 베리, 마녀 헤이즐, 오크 껍질, 찻잎 및 포도를 포함하여 특히 큰 농도를 가지고 있습니다. 이 화합물의 기술 용어는 3,4,5-trihydroxybenzoic acid입니다.

이 분자의 많은 양을 갖는 하나의 물질은 페놀 화합물로 만들어진 복잡한 분자 인 타닌의 한 유형입니다. 함께 연결된 많은 갈 레이트 분자가있을 때, 이는 가수 분해 가능한 탄닌이라는 물질을 형성합니다. 이 유형의 수렴성 폴리머에는 몇 가지 종류가 있으며, 한 번 가죽을 태우는 데 사용됩니다. 이 수렴성은 차에 물린 것을줍니다. 탄닌은 식물에서 발견되며 일부 토양의 구성 요소입니다.

갈산은 식물 추출물 및 기타 물질에서 페놀 및 폴리 페놀의 농도를 측정하기위한 표준 시험의 일부로 연구 실험실에서 사용됩니다. Folin-Ciocalteau 시약이라는 화합물이 반응합니다페놀 그룹에서는 페놀 화합물의 농도를 나타내지 않습니다. 다양한 양의 갈산은 폴린-시오 칼레 투 시약과 동시에 테스트하여 혼합물에서 분자의 수를 측정 할 수 있도록 준비되어있다. 테스트 된 페놀 샘플의 결과는 일반적으로 갈산 당량으로 표시됩니다.