Co je to kyselina galinová?

kyselina galinová je fytochemikálie nalezená v mnoha rostlinných tkáních, a to jak jako volná sloučenina, tak jako součást rostlinného polymerního taninu. Tato fenolická molekula je antioxidantem a zdá se, že má antimikrobiální a protirakovinové aktivity ve studiích na zvířatech. Kyselina galinová je také součástí struktury jiných, větších polyfenolických sloučenin, molekul tvořených z více fenolických skupin. Příkladem je epigallocatechin-3-gallát (EGCG), fenol zeleného čaje, který, jak se zdá, má silné antikarcinogenní schopnosti. Tyto sloučeniny jsou vyrobeny pouze rostlinami a mikroorganismy, ale mnoho z nich nabízí lidem obrovské zdravotní přínosy. Fenoliky jsou často silné antioxidanty a mohou mít takové vlastnosti, jako je ochrana před oxidačním poškozením. To může chránit před nemocemi tak rozmanitými jako demence a rakovina. Mnoho z těchto sloučenin, včetně kyseliny galkové, má také správné antimikrobiálnívazby.

Mnoho větších polyfenolů obsahuje kyselinu galovou jako součást jejich struktury. Když je sloučenina spojena s jinou molekulou pomocí esterového spojení, je známá jako gallát. Příklady zahrnují fenoly zeleného čaje EGCG a Epicatechin Gallate. Tyto sloučeniny jsou známé jako katechiny. Zejména EGCG je silným antioxidantem a byl předmětem mnoha studií o jeho schopnosti chránit před srdečními chorobami a rakovinou.

ECGC je považován za fenol ze zeleného čaje kvůli jeho vysokým koncentracím v zeleném čaji. Je to mnohem méně převládající u černého čaje, protože je zničen během zpracování, který vyrábí černý čaj. Způsob přípravy zeleného čaje může výrazně ovlivnit koncentraci dostupných polyfenolů. Přidání mléka jim zabrání absorpci a přidání vody, která je příliš horká, způsobí, že se chemicky změní. Získat nejvíce zdravotních výhod ze zeleného čaje,Nejlepší je připravit ji vodou, která nedosáhla bodu varu a pít bez mléka.

Kyselina galinová je běžná u rostlin. Některé mají obzvláště velké koncentrace, včetně borůvek, lískových lísky, dubové kůry, čajových listů a hroznů. Technický termín pro tuto sloučeninu je kyselina 3,4,5-trihydroxybenzoová.

Jedna látka, která má velké množství této molekuly, je typ taninu, komplexní molekula vyrobená z fenolických sloučenin. Když je spojen mnoho molekul Gallate, tvoří látku zvanou hydrolyzovatelný tanin. Existuje několik tříd tohoto typu svítivého polymeru, kdysi se používá k opálené kůži. Tato svíravost dává čaji jeho kousnutí. Tannin se nachází v rostlinách a je také součástí některých půd.

Kyselina galinová se také používá ve výzkumných laboratořích jako součást standardního testu k měření koncentrace fenolu a polyfenolů v rostlinných extraktech a dalších látkách. Sloučenina zvaná Folin-Ciocalteau Reagent reagujeu skupiny fenolu, ale nenaznačuje koncentraci fenolických sloučenin. Různé množství kyseliny galové je připraveno testovat současně s činidlem Folin-Ciocalteau, aby bylo možné poskytnout měření počtu molekul ve směsi. Výsledky testovaných fenolických vzorků se obvykle zobrazují jako ekvivalenty kyseliny galové.