Vad är gallinsyra?

gallinsyra är en fytokemisk som finns i många växtvävnader, både som en fri förening och som en del av växtpolymertanninet. Denna fenolmolekyl är en antioxidant och verkar ha antimikrobiella och anticanceraktiviteter i djurstudier. Gallinsyra är också en del av strukturen för andra, större polyfenoliska föreningar, molekylerna som består av flera fenolgrupper. Ett exempel är epigallocatechin-3-gallat (EGCG), en fenol med grönt te som verkar ha starka anti-cancerframkallande förmågor.

Det finns tusentals fenolföreningar som är kända och många fler identifieras varje år. Dessa föreningar tillverkas endast av växter och mikroorganismer, men många erbjuder enorma hälsofördelar för människor. Fenoler är ofta kraftfulla antioxidanter och kan ha sådana egenskaper som att skydda mot oxidativ skada. Detta kan skydda mot sjukdomar som är så olika som demens och cancer. Många av dessa föreningar, inklusive gallinsyra, har också antimikrobiellBand.

Många större polyfenoler innehåller gallinsyra som en del av deras struktur. När föreningen är ansluten till en annan molekyl med en esterlänk är den känd som en gallat. Exempel inkluderar gröna te -fenoler EGCG och Epicatechin Gallate. Dessa föreningar är kända som katekiner. EGCG är i synnerhet en kraftfull antioxidant och har varit föremål för många studier om dess förmåga att skydda mot hjärtsjukdomar och cancer.

ECGC anses vara en fenol med grönt te på grund av dess höga koncentrationer i grönt te. Det är mycket mindre utbrett i svart te eftersom det förstörs under bearbetningen som gör svart te. Sättet för beredning av grönt te kan påverka koncentrationen av tillgängliga polyfenoler i hög grad. Att lägga till mjölk kommer att hindra dem från att absorberas och att lägga till vatten som är för varmt kommer att få dem att förändras kemiskt. För att få de flesta hälsofördelarna från grönt te,Det är bäst att förbereda det med vatten som inte har nått kokpunkten och att dricka den utan mjölk.

gallinsyra är vanligt i växter. Vissa har särskilt stora koncentrationer, inklusive blåbär, häxahassel, ekbark, teblad och druvor. Den tekniska termen för denna förening är 3,4,5-trihydroxybenzoesyra.

Ett ämne som har stora mängder av denna molekyl är en typ av tannin, en komplex molekyl gjord av fenolföreningar. När det finns många gallatmolekyler kopplade samman, bildar det ett ämne som kallas en hydrolyserbar tannin. Det finns flera klasser av denna typ av sammandragande polymer, en gång van vid solbränna läder. Denna astringency ger te sitt bett. Tannin finns i växter och är också en del av vissa jordar.

gallinsyra används också i forskningslaboratorier som en del av standardtestet för att mäta koncentrationen av fenoler och polyfenoler i växtextrakt och andra ämnen. En förening som kallas folin-ciocalteau-reagensen reagerarmed fenolgruppen men indikerar inte koncentrationen av fenolföreningar. Varierande mängder gallinsyra är beredda att testa samtidigt med folin-ciocalteau-reagenset för att kunna ge en mätning av antalet molekyler i blandningen. Resultaten av de testade fenolproven visas vanligtvis som gallinsyraekvivalenter.