Co to jest kwas galusowy?

Kwas galusowy jest fitochemicznym występującym w wielu tkankach roślinnych, zarówno jako wolny związek, jak i jako składnik taniny polimerowej rośliny. Ta fenolowa cząsteczka jest przeciwutleniaczem i wydaje się mieć aktywność przeciwdrobnoustrojową i przeciwnowotworową w badaniach na zwierzętach. Kwas galusowy jest również częścią struktury innych, większych związków polifenolowych, cząsteczek złożonych z wielu grup fenolowych. Przykładem jest epigalokatechina-3-galul (EGCG), fenol zielonej herbaty, który wydaje się mieć silne zdolności przeciwkrowniczkowe.

Istnieją tysiące związków fenolowych, a wiele innych jest identyfikowanych każdego roku. Związki te są wytwarzane tylko przez rośliny i mikroorganizmy, ale wiele oferuje ludziom ogromne korzyści zdrowotne. Fenoliki są często silnymi przeciwutleniaczami i mogą mieć takie właściwości, jak chroniąc przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Może to chronić przed chorobami tak różnorodnymi jak demencja i rak. Wiele z tych związków, w tym kwas galusowy, ma również właściwe środki przeciwdrobnoustrojoweKrawaty.

Wiele większych polifenoli zawiera kwas galusowy jako część ich struktury. Gdy związek jest podłączony do innej cząsteczki przez powiązanie estra, jest znany jako galunek. Przykłady obejmują fenole zielonej herbaty EGCG i galunat epicatechiny. Związki te są znane jako katechiny. W szczególności EGCG jest silnym przeciwutleniaczem i był przedmiotem licznych badań jego zdolności do ochrony przed chorobami serca i raka.

ECGC jest uważany za fenol zielonej herbaty ze względu na jej wysokie stężenia w zielonej herbaty. Jest znacznie mniej rozpowszechniony w czarnej herbaty, ponieważ jest zniszczony podczas przetwarzania, która produkuje czarną herbatę. Sposób przygotowania zielonej herbaty może znacznie wpłynąć na stężenie dostępnych polifenoli. Dodanie mleka powstrzyma je przed wchłanianiem, a dodanie zbyt gorącej wody spowoduje ich chemiczną zmianę. Aby uzyskać największe korzyści zdrowotne z zielonej herbaty,Najlepiej przygotować go z wodą, która nie dotarła do temperatury wrzenia i pić bez mleka.

Kwas galusowy jest powszechny u roślin. Niektóre mają szczególnie duże stężenia, w tym jagody, wizje czarownicy, dębowe kora, liście herbaty i winogrona. Technicznym terminem dla tego związku wynosi kwas 3,4,5-trihydroksybenzoinowy.

Jedna substancja, która ma duże ilości tej cząsteczki, jest rodzajem taniny, złożonej cząsteczki wykonanej ze związków fenolowych. Gdy jest wiele powiązanych ze sobą cząsteczek galusów, tworzy substancję zwaną hydrolysowalną taniną. Istnieje kilka klas tego rodzaju ściągającego polimeru, kiedyś używanego do opalania skóry. Ta ściągacza daje herbatę. Tanina znajduje się w roślinach i jest również składnikiem niektórych gleb.

Kwas galusowy jest również stosowany w laboratoriach badawczych w ramach standardowego testu do pomiaru stężenia fenoli i polifenoli w ekstraktach roślinnych i innych substancjach. Związek zwany odczynnikiem folin-ciocalteau reagujez grupą fenolową, ale nie wskazuje na stężenie związków fenolowych. Różne ilości kwasu galusowego przygotowuje się do przetestowania jednocześnie z odczynnikiem folin-ciocalteau w celu zapewnienia pomiaru liczby cząsteczek w mieszaninie. Wyniki badanych próbek fenolowych są zwykle wyświetlane jako równoważniki kwasu galusowego.