Wat is Halvah?

Halvah is een confectie in het Midden -Oosten die ook op grote schaal is gemaakt in de Balkan. Een aantal varianten van halvah zijn gemaakt, maar het primaire recept omvat een zaad, noot of graan, gemalen met een zoetstof zoals honing of bruine suiker en op smaak gebracht met toevoegingen van ingrediënten zoals rozenwater, saffraan, gedroogd fruit of noten. Halvah is een populaire zoete traktatie in het Midden -Oosten, en het verschijnt vaak bij banketten en ceremoniële gelegenheden.

Het woord voor halvah komt van een Arabisch woord Hulw , wat betekent "zoet". Sommige versies van Halvah zijn zo sterk gezoet dat ze bijna pijnlijk kunnen zijn om te eten, terwijl andere variaties meer matig gezoet zijn. Elke kok heeft variaties op het traditionele halvah -recept dat in zijn of haar deel van de wereld wordt gebruikt, en een groot aantal smaakcombinaties worden als acceptabel beschouwd.

Veel mensen zijn bekend met sesamhalvah, dat wordt gemaakt in de Balkan en Turkije. Sesam Halvah is gemaakt met een basis van Tahini, gemengd met honingen gekneed in een smakeloos deeg dat mag worden ingesteld voordat hij wordt gesneden en geserveerd, of gewikkeld. Sommige koks splitsen het deeg in tweeën en mengen de helft met cacao voordat ze het weer mengen, waardoor een rijke gemarmerde chocoladesamhalvah ontstaat. Anderen kunnen het deeg rollen in pistachenoten, andere noten of gedroogd fruit.

In India en buurlanden maken veel koks halvah met gemalen griestarwe. De tarwe wordt gemengd met honing en boter of olie en gekneed in een deeg voordat gedroogd fruit of noten worden toegevoegd. Deze halvah heeft een andere textuur dan sesamhalvah en lijkt meer op een rijke pudding. Andere variaties op halvah zijn ook gemaakt met andere zaden, zoals zonnebloempitten, of groente -ingrediënten zoals wortelen en pompoen.

Om een ​​eenvoudige sesamhalvah te maken, verwarmt u twee kopjes honing tot ongeveer 240 graden Fahrenheit (115 degress Celsius), totdat het het zachte balpodium bereikt, wat betekent THat Een lepel siroop die in koud water wordt gevallen, zal een zachte bal vormen, die wordt afgevlakt als ze worden verwijderd. Roer anderhalve kopjes Tahini grondig om overtollige olie te integreren die naar boven kan zijn gedreven en verwarmt het tot 120 graden Fahrenheit (50 graden Celsius).

Vouw de tahini in het honingmengsel en zet de warme massa op een geolied bord om het te kneden. Kneading geeft de halvah een lichte, schilferige textuur. Wanneer de massa goed is gekneed, drukt u deze in een geoliede pan in te zetten en laat deze volledig afkoelen voordat u snijdt. Als je noten of andere smaakstoffen wilt toevoegen, meng ze ze in de honing voordat je de tahini toevoegt.