Hva er Halvah?

Halvah er en konfekt i Midtøsten som også er mye laget på Balkan. En rekke varianter av Halvah er laget, men den primære oppskriften inkluderer et frø, mutter eller korn, malt med et søtningsmiddel som honning eller brunt sukker, og smaksatt med tilsetning av ingredienser som rosevann, safran, tørket frukt eller nøtter. Halvah er en populær søt godbit over hele Midt -Østen, og den vises ofte ved banketter og seremonielle anledninger.

Ordet for Halvah kommer fra et arabisk ord hulw , som betyr "søtt." Noen versjoner av Halvah er så sterkt søtet at de nesten kan være smertefulle å spise, mens andre variasjoner er mer moderat søtet. Hver kokk har variasjoner på den tradisjonelle Halvah -oppskriften som brukes i sin del av verden, og et utall smakskombinasjoner anses som akseptable.

Mange mennesker er kjent med sesamhalvah, som er laget på Balkan og Tyrkia. Sesame Halvah er laget med en base av tahini, blandet med honningog eltet seg inn i en klebrig deig som får lov til å sette seg før de blir kuttet og servert, eller pakket inn. Noen kokker delte deigen i to og blander halvparten med kakao før de blander den inn igjen, og skaper en rik marmorert sjokolade -sesam -halvah. Andre kan rulle deigen i pistasjnøtter, andre nøtter eller tørket frukt.

I India og nabolandene lager mange kokker halvah med knust semulegryn hvete. Hveten er blandet med honning og smør eller olje og eltes i en deig før tørket frukt eller nøtter tilsettes. Denne Halvah har en annen tekstur enn sesamhalvah, og har en tendens til å være mer som en rik pudding. Andre variasjoner på halvah er også laget med andre frø, for eksempel solsikkefrø, eller vegetabilske ingredienser som gulrøtter og gresskar.

for å lage en enkel sesam halvah, varm to kopper honning til omtrent 240 grader Fahrenheit (115 degress Celsius), til den når den myke ballstadiet, som betyr tHatt En skje med sirupen som falt ned i kaldt vann vil danne en myk ball, som vil flate ut hvis den blir fjernet. Rør halvannen kopper Tahini grundig for å integrere overflødig olje som kan ha fløt til toppen, og varme den til 120 grader Fahrenheit (50 grader Celsius).

Brett tahini inn i honningblandingen, og vend den varme massen ut på et oljet brett for å elte den. Elting vil gi Halvah en lett, flassende tekstur. Når massen er godt eltet, trykker du den inn i en oljet panne for å stille, og la den avkjøle seg helt før du skjærer. Hvis du vil legge til nøtter eller andre smakstilsetninger, kan du blande dem inn med honningen før du tilsetter tahini.