O que é halvah?
Halvah é uma confecção do Oriente Médio que também é amplamente feita nos Bálcãs. São feitas uma série de variantes de halvah, mas a receita principal inclui uma semente, porca ou grão, terra com um adoçante, como mel ou açúcar mascavo e aromatizado com adições de ingredientes como água de rosas, açafrão, frutas secas ou nozes. Halvah é um doce doce em todo o Oriente Médio e geralmente aparece em banquetes e ocasiões cerimoniais. Algumas versões de Halvah são tão fortemente adoçadas que podem ser quase dolorosas de comer, enquanto outras variações são mais moderadamente adoçadas. Cada cozinheiro tem variações na receita tradicional de halvah usada em sua parte do mundo, e uma infinidade de combinações de sabores é considerada aceitável. O gergelim halvah é feito com uma base de tahine, misturada com mele amassou em uma massa pegajosa, que pode ser colocada antes de ser cortada e servida, ou embrulhada. Alguns cozinheiros dividem a massa ao meio e misturam metade com o cacau antes de misturá -la de volta, criando uma rica Halvah de gergelim de chocolate em mármore. Outros podem rolar a massa em pistache, outras nozes ou frutas secas.
Na Índia e nos países vizinhos, muitos cozinheiros fazem halvah com trigo semolina esmagado. O trigo é misturado com mel e manteiga ou óleo e amassado em uma massa antes que frutas secas ou nozes sejam adicionadas. Esta halvah tem uma textura diferente da Halvah de gergelim e tende a ser mais como um pudim rico. Outras variações em halvah também são feitas com outras sementes, como sementes de girassol ou ingredientes vegetais como cenoura e abóbora.
Para fazer uma simples halvah de gergelim, aqueça duas xícaras de mel a aproximadamente 240 graus Fahrenheit (115 Degress Celsius), até chegar ao estágio de bola macia, o que significa tChapela uma colher de calda caída em água fria formará uma bola macia, que se achatará se removida. Mexa uma xícara de tahine e meia de tahine para integrar excesso de óleo que pode ter flutuado até o topo e aquecê -lo a 120 graus Fahrenheit (50 graus Celsius).
Dobre o tahine na mistura de mel e gire a massa quente em uma tábua de óleo para amassá -la. Aconsar dará à halvah uma textura leve e escamosa. Quando a massa estiver bem amassada, pressione -a em uma panela oleada para definir e deixe esfriar completamente antes de cortar. Se você quiser adicionar nozes ou outros aromas, misture -os com o mel antes de adicionar o tahine.