Was ist Halvah?

Halvah ist ein Konfekt aus dem Nahen Osten, das auch auf dem Balkan weit verbreitet ist. Eine Reihe von Halvahvarianten werden hergestellt, aber das Hauptrezept umfasst eine Samen, Nuss oder ein Getreide, gemahlen mit einem Süßstoff wie Honig oder braunem Zucker und mit Ergänzungen von Zutaten wie Rosenwasser, Safran, getrockneten Früchten oder Nüssen gewürzt. Halvah ist ein beliebter süßer Genuss im Nahen Osten und erscheint oft bei Banketten und zeremoniellen Anlässen. Einige Versionen von Halvah sind so stark gesüßt, dass sie fast schmerzhaft zu essen können, während andere Variationen mäßiger gesüßter sind. Jeder Koch hat Variationen des traditionellen Halvah -Rezepts, das in seinem Teil der Welt verwendet wird, und eine Vielzahl von Geschmackskombinationen gelten als akzeptabel. Sesam Halvah wird mit einer Basis von Tahini hergestellt, gemischt mit Honigund in einen klebrigen Teig gekaut, der vor dem Schneiden und serviert oder eingewickelt wird. Einige Köche teilen den Teig in zwei Hälften und mischen die Hälfte mit Kakao, bevor er ihn wieder einmischt, wodurch ein reichhaltiger Schokoladen -Sesam -Halvah erstellt wird. Andere können den Teig in Pistazien, anderen Nüssen oder getrockneten Früchten rollen.

In Indien und Nachbarländern machen viele Köche Halvah mit zerkleinerten Grießweizen. Der Weizen wird mit Honig und Butter oder Öl gemischt und in einen Teig gekaut, bevor getrocknete Früchte oder Nüsse hinzugefügt werden. Diese Halva hat eine andere Textur als Sesam Halvah und ist eher wie ein reicher Pudding. Andere Variationen auf Halvah werden auch mit anderen Samen wie Sonnenblumenkern oder Gemüsezutaten wie Karotten und Kürbis hergestellt.

Ein einfacher Sesam -Halvah zu machen, warm zwei Tassen Honig bis ungefähr 240 Grad Fahrenheit (115 Degress Celsius), bis sie die weiche Kugelstufe erreicht, was bedeutet, tHat ein Löffel des Sirups, der in kaltes Wasser gefallen ist, eine weiche Kugel bildet, die sich nach Entfernung flach macht. Rühren Sie eineinhalb Tassen Tahini gründlich um, um überschüssiges Öl zu integrieren, die möglicherweise nach oben schwebten, und erwärmen Sie es auf 120 Grad Fahrenheit (50 Grad Celsius).

Falten Sie den Tahini in die Honigmischung und drehen Sie die warme Masse auf ein geöltes Brett, um sie zu kneten. Das Kneten gibt der Halwa eine helle, schuppige Textur. Wenn die Masse gut geknetet ist, drücken Sie sie in eine geölte Pfanne, um sie vor dem Schneiden vollständig abzukühlen. Wenn Sie Nüsse oder andere Aromen hinzufügen möchten, mischen Sie sie mit dem Honig, bevor Sie den Tahini hinzufügen.