Co je Halvah?

Halvah je cukrovinka na Středním východě, která se také široce vyrábí na Balkáně. Vyrábí se řada variant halvahu, ale primární recept zahrnuje semeno, ořech nebo zrno, mleté ​​sladidlo, jako je med nebo hnědý cukr, a ochucené přidáváním ingrediencí, jako je růžová voda, šafrán, sušené ovoce nebo ořechy. Halvah je populární sladká léčba na Středním východě a často se objevuje při banketech a slavnostních příležitostech. Některé verze Halvahu jsou tak silně slazené, že mohou být téměř bolestivé k jídlu, zatímco jiné variace jsou mírně sladěné. Každý kuchař má variace na tradičním receptu Halvah používaný v jeho části světa a nesčetné množství kombinací chuti je považováno za přijatelné. Sezam Halvah je vyroben se základnou tahini, smíchaný s medema hněte se do lepivého těsta, které může před inmizérem a podáváno nebo zabaleno. Někteří kuchaři rozdělili těsto na polovinu a smíchejte polovinu s kakaem, než se promícháme zpět, a vytvoří bohatý mramorovaný čokoládový sezam halvah. Jiní mohou těsto valit v pistáciích, jiných ořechech nebo sušeném ovoci.

V Indii a sousedních zemích dělá mnoho kuchařů Halvah s drcenou pšenicí na polomolinu. Pšenice se smíchá s medem a máslem nebo olejem a hněte se do těsta, než se přidá sušené ovoce nebo ořechy. Tento halvah má jinou texturu než Sesame Halvah a má tendenci být spíše jako bohatý pudink. Další variace na Halvahu jsou také vyrobeny s jinými semeny, jako jsou slunečnicová semena nebo zeleninové ingredience, jako je mrkev a dýně.

Aby se vytvořil jednoduchý sezamový halvah, zahřát dva šálky medu na přibližně 240 stupňů Fahrenheita (115 Degrand Celsia), dokud nedosáhne fáze měkké míče, což znamená tKlobouk lžička sirupu spadnutého do studené vody vytvoří měkkou kouli, která bude, pokud bude odstraněna. Důkladně promíchejte jeden a půl šálků Tahini, aby se integroval přebytečný olej, který se mohl vznášet na vrchol, a zahřát jej na 120 stupňů Fahrenheita (50 stupňů Celsia).

Přeložte tahini do medové směsi a zahněte teplou hmotu na naolejovanou desku, abyste ji prohluvali. Hněk dá Halvahovi lehkou, šupinatou texturu. Když je hmota dobře hnutá, zatlačte ji do naolejované pánve a nechte ji před řezáním úplně vychladnout. Pokud chcete přidat matice nebo jiné příchuti, smíchejte je s medem před přidáním tahini.