Wat is het koken van grote hoogte?

Koken op grote hoogte verwijst naar de speciale overwegingen die worden gegeven aan koken of bakken op hoogtes boven 3000 voet. Op grote hoogten, waar de lucht dunner is en er minder zuurstof en atmosferische druk is, worden de temperatuur en tijd waarop voedingsmiddelen worden gekookt, beïnvloed. Bijvoorbeeld, op 2.000 voet boven zeeniveau, verandert de kooktemperatuur van water van 212 graden Fahrenheit tot 208. De meeste kookboeken beschouwen 3000 voet en hoger als op grote hoogte koken en geven speciale instructies voor het bereiden van recepten. Evenzo bieden dozenvoedingsmiddelen ook voorbereidingsinstructies voor koken op grote hoogte als de voedselbereiding wordt beïnvloed.

Hoge hoogten beïnvloeden voedselbereiding vanwege de drogere lucht en verminderde atmosferische druk. Voedingsmiddelen duren langer om te koken en kan op grote hoogten gemakkelijker uitdrogen. Water en andere vloeistoffen koken bij een lagere temperatuur en verdampen sneller op grote hoogten. Een ander effect van koken op grote hoogte is hetVerhoogde uitbreiding van rijzende gassen in cakes en brood.

De overwegingen die vaak worden gegeven voor koken op grote hoogte omvatten het aanpassen van de oventemperatuur of branderinstellingen, het bedekken van voedingsmiddelen om overdrogen te voorkomen en de kooktijden te vergroten-vooral voor vlees en pluimvee. Bovendien moeten bepaalde ingrediënten in recepten voor bakken mogelijk worden aangepast. Hoewel de oventemperaturen niet veranderen met de hoogte, beïnvloeden veranderingen in luchtdruk de manier waarop bepaalde voedingsmiddelen koken of bakken.

Ongeveer 1/3 van de Verenigde Staten wordt beschouwd als grote hoogte voor het koken. Omdat de meeste kookboeken en voorbereide bakmixen op grote hoogte kookinstructies bieden, worden alle benodigde aanpassingen beschreven. Veel recepten die worden uitgewisseld tussen vrienden en familieleden moeten echter worden aangepast op basis van ervaring met en kennis van kookmethoden op grote hoogte. Het meestAlgemeen getroffen voedingsmiddelen zijn vlees, gevogelte en gebakken producten.

Als je ooit merkt dat je op grote hoogten kookt zonder aanpassingen die bij je recept zijn opgenomen, raadpleeg dan iemand die ervaring heeft met koken op grote hoogte voordat je begint. Op deze manier eindigt u niet met niet -gaar of over gedroogd vlees of gebakken goederen.