고도 요리는 무엇입니까?

고도 요리는 3,000 피트 이상의 고도에서 요리 나 베이킹에 주어진 특별한 고려 사항을 말합니다. 공기가 더 얇고 산소와 대기압이 적은 높은 고도에서는 음식이 요리되는 온도와 시간이 영향을받습니다. 예를 들어, 해발 2,000 피트에서 물의 끓는 온도는 화씨 212도에서 208 도로 변합니다. 대부분의 요리 책은 3,000 피트 이상이 고도 요리로 고려하고 레시피 준비를위한 특별 지침을 제공합니다. 마찬가지로, 박스 식품은 음식 준비가 영향을받는 경우 고도 요리를위한 준비 지침을 제공합니다.

높은 고도는 건조한 공기와 대기압 감소로 인해 식품 준비에 영향을 미칩니다. 음식은 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 높은 고도에서 더 쉽게 건조 할 수 있습니다. 물 및 기타 액체는 더 낮은 온도에서 끓고 높은 고도에서 더 빨리 증발합니다. 고도 요리의 또 다른 영향은 다음과 같습니다케이크와 빵에서 누워 가스의 확장이 증가했습니다.

고도가 높은 고도 요리를 위해 일반적으로 주어진 고려 사항에는 오븐 온도 또는 버너 설정 조정, 과도한 건조를 피하기위한 음식을 덮고, 특히 육류 및 가금류의 요리 시간을 늘리는 것이 포함됩니다. 또한 베이킹 레시피의 특정 성분을 조정해야 할 수도 있습니다. 오븐 온도는 고도에 따라 변하지 않지만 공기압의 변화는 특정 식품이 요리하거나 굽는 방식에 영향을 미칩니다.

미국의 대략 1/3은 요리를위한 높은 고도로 간주됩니다. 대부분의 요리 책과 준비된 베이킹 믹스는 높은 고도 요리 지침을 제공하기 때문에 필요한 조정이 설명됩니다. 그러나 친구와 가족간에 교환되는 많은 레시피는 고도 요리 방법에 대한 경험과 지식에 따라 조정되어야 할 수도 있습니다. 가장일반적으로 영향을받는 음식은 고기, 가금류 및 구운 식품입니다.

레시피에 대한 조정이 포함되어 있지 않은 높은 고도에서 요리를받은 경우 시작하기 전에 고도 요리 경험이있는 사람에게 문의하십시오. 이런 식으로 당신은 덜 익혀 있거나 마른 말린 고기 나 구운 식품으로 끝나지 않습니다.