Was kocht in großer Höhe?
Küche in großer Höhe bezieht sich auf die besonderen Überlegungen zum Kochen oder Backen in Höhen über 3.000 Fuß. In hohen Höhen, in denen die Luft dünner ist und weniger Sauerstoff und atmosphärische Druck vorliegen, werden die Temperatur und die Zeit, zu der Lebensmittel gekocht werden, betroffen. Zum Beispiel wechselt bei 2.000 Fuß über dem Meeresspiegel die Siedetemperatur des Wassers von 212 Grad Fahrenheit bis 208. In ähnlicher Weise bieten Kartiermittel auch Zubereitungsanweisungen für das Kochen in großer Höhe, wenn die Lebensmittelzubereitung betroffen ist.
Höhere Höhen wirken sich aufgrund der trockeneren Luft und einem verringerten atmosphärischen Druck auf die Zubereitung von Nahrungsmitteln aus. Das Kochen dauert länger und können in hohen Höhen leichter austrocknen. Wasser und andere Flüssigkeiten kochen bei einer niedrigeren Temperatur und verdampfen schneller in hohen Höhen. Ein weiterer Einfluss des Kochens in großer Höhe ist dasErhöhte Ausdehnung von Sauerteiggasen in Kuchen und Brot.
Die Überlegungen, die üblicherweise für das Kochen in großer Höhe angegeben sind, umfassen die Einstellung der Ofentemperatur oder die Brennereinstellungen, die Abdeckung von Lebensmitteln, um übertrocknend zu vermeiden, und die Kochzeiten zu erhöhen-insbesondere für Fleisch und Geflügel. Darüber hinaus müssen bestimmte Zutaten in Rezepten zum Backen möglicherweise angepasst werden. Obwohl sich die Ofentemperaturen nicht mit der Höhe ändern, beeinflussen Änderungen des Luftdrucks die Art und Weise, wie bestimmte Lebensmittel kochen oder backen.
Ungefähr 1/3 der Vereinigten Staaten gelten zum Kochen in großer Höhe. Da die meisten Kochbücher und vorbereiteten Backmischungen hochhöhe Kochanweisungen bieten, werden alle erforderlichen Anpassungen beschrieben. Viele Rezepte, die zwischen Freunden und Familienmitgliedern ausgetauscht werden, müssen jedoch möglicherweise auf der Grundlage von Erfahrung und Kenntnis von Kochmethoden in großer Höhe angepasst werden. Am meistenhäufig betroffene Lebensmittel sind Fleisch, Geflügel und Backwaren.
Wenn Sie jemals in hohen Höhen kochen, ohne dass Ihr Rezept angepasst wird, wenden Sie sich an jemanden, der Erfahrung mit der Küche hocher Höhe hat, bevor Sie beginnen. Auf diese Weise haben Sie nicht unterkocht oder über getrocknetes Fleisch oder Backwaren.