Co je vaření ve vysoké nadmořské výšce?

Vaření s vysokou nadmořskou výškou se týká zvláštních úvah dávajících vaření nebo pečení ve výškách nad 3 000 stop. Ve vysokých nadmořských výškách, kde je vzduch tenčí a je ovlivňován menší tlak kyslíku a atmosféry, je ovlivňována teplota a čas, kdy se potraviny vaří. Například při 2 000 stopách nad hladinou moře se teplota varu vody mění z 212 stupňů Fahrenheita na 208. Většina kuchařek považuje 3 000 stop a vyšší za vaření ve vysoké nadmořské výšce a poskytuje speciální pokyny pro přípravu receptů. Podobně, krabicové potraviny také poskytují pokyny pro přípravu pro vaření s vysokou nadmořskou výškou, pokud bude ovlivněna příprava jídla.

Vysoké nadmořské výšky ovlivňují přípravu potravin kvůli suchému vzduchu a sníženému atmosférickému tlaku. Potraviny trvá déle a mohou ve vysokých nadmořských výškách snadněji vyschnout. Voda a další kapaliny se budou vařit při nižší teplotě a ve vysokých nadmořských výškách se rychle vypařují. Dalším vlivem vaření s vysokou nadmořskou výškou jeZvýšené rozšíření kvasiných plynů v dortech a chlebech.

Úvahy, které se běžně podávají pro vaření s vysokou nadmořskou výškou, zahrnují nastavení nastavení teploty nebo hořáku, pokrývání potravin, aby se zabránilo nadměrnému sušení a prodloužení doby vaření-zejména pro maso a drůbež. Navíc může být nutné upravit určité složky v receptech na pečení. Přestože se teploty trouby s výškou nemění, změny tlaku vzduchu ovlivňují způsob vaření nebo péct.

přibližně 1/3 Spojených států je považováno za vysokou nadmořskou výšku pro vaření. Protože většina kuchařských knih a připravené směsi pečení poskytuje pokyny k vaření s vysokou nadmořskou výškou, jsou popsány všechny nezbytné úpravy. Mnoho receptů, které jsou vyměňovány mezi přáteli a členy rodiny, však může být nutné upravit na základě zkušeností a znalostí metod vaření vysoké nadmořské výšky. NejvíceBěžně postiženými potravinami jsou maso, drůbež a pečivo.

Pokud se někdy ocitnete vaření ve vysokých nadmořských výškách bez úprav zahrnutých do vašeho receptu, poraďte se s někým, kdo má zkušenosti s vařením s vysokou nadmořskou výškou, než začnete. Tímto způsobem neskončíte s podvařeným nebo nad sušeným masem nebo pečivem.