Wat is vetarme kaas?
Laagse kaas heeft minder vet per portie dan reguliere versies. Soms aangeduid als verminderd vet, deze kazen zijn er in verschillende stijlen en variërend vetgehalte. Meestal zijn kazen die weinig vet bevinden, ook lager in calorieën, maar sommige mensen klagen dat smaak en textuur worden opgeofferd.
Veel mensen genieten van kaas als snack of als onderdeel van een maaltijd. Kaas kan een gezonde bron van eiwitten en calcium zijn, evenals een groot aantal andere vitamines en voedingsstoffen. Helaas, hoewel kaas heerlijk en voedzaam is, heeft het over het algemeen veel calorieën en een hoog vetgehalte, waarvan de meerderheid meestal verzadigd vet is. Als gevolg hiervan slaan personen die op dieet zijn vaak de kaas over, tot hun ontzetting.
In antwoord op dit dilemma werd vette kaas ontwikkeld. Kortom, het verschil tussen vetarme en gewone kaas is het type melk dat in het proces wordt gebruikt. Om het vetgehalte te verminderen, gebruiken fabrikanten meestal koemelk thaT is lager in vet, zoals een procent of twee procent melk. Sommige fabrikanten gebruiken geitenmelk als vervanging voor koemelk omdat het natuurlijk minder vet heeft, maar smaakt erg vergelijkbaar wanneer het tot een kaas wordt gemaakt.
Hoewel sommige kazen van het hele milk lager in vet zijn dan andere, kunnen sommige een vetgehalte hebben tot 10 gram (0,4 gram) per portie. Evenzo kan de hoeveelheid vet in vetarme kaas variëren, afhankelijk van het type kaas en het percentage gebruikte melkvet. Letige cottage-kaas heeft bijvoorbeeld meestal een lager vetgehalte dan Zwitsers met een verminderd vet, simpelweg vanwege de verschillen tussen de producten. Evenzo hebben kazen die zijn gemaakt met een melk van een procent iets lagere vetgehaltes dan producten gemaakt met twee procent.
Vaak bekritiseren mensen lagere kazen vanwege hun smaak en textuur. Voor het grootste deel is het melkvet dat kaas zijn room geefty, rijke smaak en gevoel. Het verminderen van het melkvet offert noodzakelijkerwijs een deel van die romigheid op, en vetarme kaas kan een grimmiger gevoel en wasiere smaak hebben. Het vet geeft kaas ook zijn vermogen om te smelten. Bijgevolg smelten veel soorten magere kazen niet goed, wat een probleem kan zijn bij het maken van favorieten zoals gegrilde kaas, pizza en nacho's.
De smaak en kwaliteit van vetere kaas varieert ook van merk tot merk. Hoewel veel kaasfabrikanten zelfs hun vetere kaas allemaal natuurlijk houden, voegen anderen kunstmatige smaken of additieven toe in een poging om smaak en textuur te verbeteren, waarvan sommige misschien niet gezond zijn. Sommige vervaardigde vetarme kazen kunnen bijvoorbeeld hogere natriumgehaltes hebben om het verlies van smaak te compenseren. Dit kan een probleem zijn voor iedereen die zijn of haar zoutinname bekijkt. Bij het kiezen van een vetarme kaas, daarom is het altijd het beste voor mensen om de labels te lezen, niet alleen om het exacte vet- en caloriegehalte te bepalen, maar ook om te beoordelen welke andere ingreDients is mogelijk toegevoegd.