Co to jest ser niskotłuszczowy?
Ser o niskiej zawartości tłuszczu ma mniej tłuszczu na porcję niż zwykłe wersje. Czasami określane jako zmniejszone tłuszcze te sery są dostępne w różnych stylach i różnej zawartości tłuszczu. Zazwyczaj sery o niskiej zawartości tłuszczu mają również niższe kalorie, ale niektórzy narzekają, że składa się smak i konsystencja.
Wiele osób lubi ser jako przekąskę lub jako część posiłku. Ser może być zdrowym źródłem białka i wapnia, a także wiele innych witamin i składników odżywczych. Niestety, chociaż ser jest pyszny i pożywny, na ogół ma wiele kalorii i wysoką zawartość tłuszczu, z których większość to zwykle tłuszcz nasycony. W rezultacie osoby, które diety często pomijają ser, ku swojemu przerażeniu.
W odpowiedzi na ten dylemat opracowano ser niskotłuszczowy. Zasadniczo różnica między serem o niskiej zawartości tłuszczu i zwykłego jest rodzajem mleka używanego w tym procesie. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, producenci zwykle używają mleka krowiego ThaT jest niższy w tłuszczu, takim jak mleko jednoprocentowe lub dwukrotnie. Niektórzy producenci używają mleka koziego jako substytutu mleka krowiego, ponieważ naturalnie ma mniej tłuszczu, ale smakuje bardzo podobnie, gdy jest trafiony w ser.
Podczas gdy niektóre sery całego Milk są niższe niż inne, niektóre mogą mieć zawartość tłuszczu nawet 10 gramów (0,4 uncji) na porcję. Podobnie ilość tłuszczu w serze niskotłuszczowej może się różnić w zależności od rodzaju sera i odsetka używanego tłuszczu z mleka. Na przykład, niskotłuszczowy twarogowy ser zwykle ma niższą zawartość tłuszczu niż Swiss o zmniejszonym tłuszczu po prostu ze względu na różnice między produktami. Z tego samego tokena sery wykonane z jednowymiarowych mleka mają nieco niższą zawartość tłuszczu niż produkty wykonane z dwoma procentami.
Często ludzie krytykują sery o niższej tłuszczu ze względu na swój smak i teksturę. W przeważającej części to tłuszcz z mleka, który daje ser jego śmietanyY, bogaty smak i odczucie. Zmniejszenie tłuszczu z mleka z konieczności poświęca część tej kremowości, a niski tłuszcz ser może mieć bardziej szorstki charakter i bardziej woskowy smak. Tłuszcz daje także serom jego zdolność do stopienia. W związku z tym wiele rodzajów serów o niskiej zawartości tłuszczu nie topi się dobrze, co może stanowić problem przy tworzeniu ulubionych, takich jak ser grillowany, pizza i nachos.
Smak i jakość sera niskotłuszczowego różnią się również w zależności od marki. Podczas gdy wielu producentów serów zachowuje nawet niskotłuszczowy ser, inni dodają sztuczne smaki lub dodatki, próbując poprawić smak i konsystencję, z których niektóre mogą nie być zdrowe. Na przykład niektóre wyprodukowane sery o niskiej zawartości tłuszczu mogą mieć wyższą zawartość sodu, aby zrekompensować utratę smaku. Może to być problem dla każdego, kto obserwuje jego spożycie soli. Wybierając sera o niskiej zawartości tłuszczu, zawsze najlepiej jest czytać etykiety nie tylko w celu ustalenia dokładnej zawartości tłuszczu i kalorii, ale do oceny, jakie inne IngreDients mógł zostać dodany.