Wat is vetarme Griekse yoghurt?
Laag vet Griekse yoghurt is een gezondere versie van traditionele Griekse yoghurt. Ook wel Skorny Griekse yoghurt genoemd, deze vetarme versie slaat de overgrote meerderheid van het vet uit de melk af voordat de yoghurt wordt geproduceerd. Als het op de traditionele manier wordt gemaakt, is het ook bekend dat het vrij is van gluten en kunstmatige conserveermiddelen. Het vormt een van de vele magere maaltijdkeuzes die beschikbaar zijn voor consumenten over de hele wereld en kan worden gecombineerd met een breed scala aan producten, van vlees tot salades.
Yoghurt is een soort verdikte melk. Het heeft meer vocht dan kaas, maar minder dan crèmes. Melk kan worden genomen van koeien en geiten, maar traditionele Griekse yoghurt is gemaakt van schapenmelk. Dat gezegd hebbende, koemelk kan ook worden gebruikt. Yoghurts zijn er in vele variëteiten, van traditionele semi-vaste yoghurt tot bio-yoghurt die goed zijn voor het spijsverteringssysteem en zoete yoghurten gemengd met fruitsauzen of stukjes chocolade.
Het proces van het maken van vetarme Griekse yoghurt omvat een aantal stappen. Ten eerste, het dikke is scheurt van de schapen of koemelk met behulp van zowel een zuiverer als een separator. Zodra dit is gebeurd, moet het vetgehalte van de yoghurt worden beoordeeld om ervoor te zorgen dat het aan de vereisten van de producenten voldoet. Laag vet Griekse yoghurt is meestal ongeveer 99% vetvrij.
Verdamping wordt gebruikt om de verhouding van vloeistof en vaste stof te verminderen. Schadelijke micro-organismen worden vervolgens verwijderd tijdens pasteurisatie en vervolgens mag de melk-yoghurt fermenteren. Traditionele vetarme Griekse yoghurt maakt geen gebruik van kunstmatige verdikkingsmiddelen zoals gelatine, tarweproducten of kunstmatige conserveermiddelen.
Traditionele Griekse yoghurt wordt opgeslagen in geitenkins of kleipotten op het platteland van Griekenland. Deze worden gebruikt voor het transport van de yoghurt van de plaats van productie naar de winkels of naar lokale consumenten. Moderne magere Griekse yoghurt en die verkocht in andere landen zijn meestal in plastic kuipen.
Laagvat Griekse yoghurt is goed door ITSELf of als onderdeel van een vetarm dieet. Net als andere vetarme producten, wordt hun voedingswaarde en gebrek aan vet nietig gemaakt als ze worden gecombineerd met vetrijke producten. Toch kan het worden gemengd met honing, suiker of fruit zoals aardbeien of frambozen om een smakelijke snack te maken.
Er zijn veel toepassingen voor vetarme Griekse yoghurt in combinatie met andere voedingsmiddelen. Sommige Griekse gerechten en veel Hongaarse gebruiken bijvoorbeeld Griekse yoghurt als een aanvulling op rood vlees zoals varkensvlees, rundvlees en lam. Ze kunnen ook worden gecombineerd met fruit om smoothies te maken, gegoten op een zalmsalade, gemengd om dips te maken, of gespannen en gebruikt om tzatziki te maken.