Wat is Maple Taffy?

Maple Taffy is een zoete traktatie gemaakt van pure, geconcentreerde, echte ahornsiroop. Het is helemaal geen echte taffy, maar het heeft een textuur die vergelijkbaar is met echte Taffy, vandaar de naam. Het wordt soms ook suiker op sneeuw genoemd en wordt soms Maple Toffee of Taffye genoemd. True Taffy en Toffee zijn beide verschillende confecties die alleen in textuur op Maple Taffy lijken.

Een traditionele traktatie in veel delen van Noord -Amerika waar ahornsiroop wordt gemaakt, is Maple Taffee al eeuwen gemaakt. Gebieden van Noord -New England, in de Verenigde Staten, en in veel delen van Canada zijn plaatsen waar mensen deze zeer eenvoudige confectie al heel lang hebben gemaakt. Dit is voornamelijk te wijten aan het grote aantal suiker esdoorns, de bron van ahornsiroop, die in deze regio's worden gevonden.

True Taffy wordt gemaakt door een mengsel van suiker, een soort olie of boter te koken en, heel vaak, een soort kleur en smaakstof. Dit mengsel wordt vervolgens gekneed en gevouwen in een procesgenaamd Tulling, wat het een lichtere, taai textuur geeft. Maple Taffy wordt helemaal niet op deze manier afgehandeld en is dus niet echt waar, hoewel traditionele taffy aan de verwarring wordt toegevoegd, op smaak gebracht met esdoornsmaak. Maple Taffy heeft echter een textuur die doet denken aan True Taffy, en wordt dus vaak Taffy genoemd. Het is taai en heel lief.

Maple Taffy maken is heel eenvoudig. Asdoornsiroop is vereist, en het moet zuivere, echte ahornsiroop van suiker esdoornbomen zijn, hoewel in delen van Canada siroop gemaakt van het sap van een gerelateerde boom genaamd de doos Elder soms wordt gebruikt. Asdoornsiroop wordt gemaakt door Sugar Maple Sap te koken, een proces dat tussen 20 tot 50 gallons (70 tot 175 liter) SAP vereist om één gallon (3,8 liter) siroop te maken. De ahornsiroop wordt verder gekookt totdat deze begint te verdikken en een temperatuur van 232-238 graden Fahrenheit (111.1-114 graden Celsius) bereikt. <

Zodra de siroop is gereduceerd en gekookt tot de juiste temperatuur, wordt deze over hard verpakte, pure sneeuw gegoten. De hete siroop begint snel te stollen wanneer hij contact maakt met de sneeuw en krijgt een dikke, taaie textuur. Traditioneel wordt de Maple Taffy vaak opgerold op een houten stok. Sommige mensen eten de taffy als het nog steeds warm is, maar sommigen laten het liever volledig afkoelen, wat resulteert in een harder snoep.