Vad är Maple Taffy?
Maple Taffy är en söt behandling gjord av ren, koncentrerad, riktig lönnsirap. Det är inte en riktig taffy alls, men den har en struktur som liknar äkta taffy, därav namnet. Det kallas ibland socker på snö också och kallas ibland lönntoffe eller taffye. True Taffy och Toffee är båda distinkta konfekt som liknar lönn taffy endast i struktur.
En traditionell behandling i många delar av Nordamerika där lönnsirap görs, lönntaffee har gjorts i århundraden. Områden i norra New England, i USA, och i många delar av Kanada finns platser där människor har gjort denna mycket enkla konfekt under mycket lång tid. Detta beror främst på det stora antalet sockerlönnträd, källan till lönnsirap, som finns i dessa regioner.
True Taffy tillverkas genom att koka en blandning av socker, någon typ av olja eller smör och ofta någon typ av färg och smaksättning. Denna blandning knådas sedan och vikas i en processkallas dragning, vilket ger det en lättare, chewier struktur. Maple Taffy hanteras inte alls på detta sätt och så är det inte sant taffy, även om för att lägga till förvirringen kan traditionell taffy smaksatt med lönnsmak. Maple Taffy har emellertid en struktur som påminner om True Taffy, och så kallas ofta taffy. Det är chewy och väldigt sött.
att göra lönn taffy är väldigt enkelt. Lönnsirap krävs, och det måste vara rent, äkta lönnsirap från sockerlönnträd, även om i delar av Kanada, sirap tillverkad av sapen av ett relaterat träd som kallas Box Elder används ibland. Lönnsirap tillverkas av kokande sockerlönnsaft ner, en process som kräver mellan 20 till 50 liter (70 till 175 liter) sap för att göra en gallon (3,8 liter) sirap. Lönnsirapen kokas längre tills den börjar tjockna och når en temperatur på 232-238 grader Fahrenheit (111.1-114 grader Celsius).
När sirapen har reducerats och kokats till rätt temperatur, hälls den över hårt packad, ren snö. Den heta sirapen börjar snabbt stelna när den kontaktar snön och förvärvar en tjock, chewy konsistens. Traditionellt rullas Maple Taffy ofta upp på en träpinne. Vissa människor äter taffy när det fortfarande är varmt, men andra föredrar att låta den svalna helt, vilket resulterar i en hårdare godis.